青占鱼和马鲛鱼的区别
青占鱼和马鲛鱼的区别：
1、科属区别
马鲛鱼和青占鱼是不同的两种鱼， 它们的类别就是不同的。马鲛鱼是鲅科马鲛属；而青占鱼则属于鲭科鲐属。可见， 二者是不同的两种鱼。
2、肉质区别
马鲛鱼和青占鱼二者的肉质是不同的。马鲛鱼的肉质比较紧实， 口味比较好， 但青鱼的肉质则比较粗硬， 口味不如马鲛鱼的好。
3、体型区别
马鲛鱼的体型比较大， 从身体长度来看成年后一般在25-50厘米之间， 从体重来看范围一般在300-1000克之间。而青占鱼的体型小一些， 成年后的长度在20-40厘米的范围内， 体重则在150-400克之间。
4、价值区别
马鲛鱼和青占鱼都有比较大的价值， 但两者价值是有区别的， 马鲛鱼的主要价值是食用， 也可以加工成零食罐头， 或者是咸品鱼干。
青占鱼除了可以食用外， 也可以加工成零食罐头， 或者风干鱼干， 另外其肝脏还可以提炼鱼肝油。此外还可以作为动物的饲料， 对于一些动物的生长发育具有非常大的作用。
青占鱼怎么烧
食材：青鱼2条， 生姜适量， 大蒜适量， 干辣椒适量， 香葱适量， 盐适量， 油适量， 味精适量， 生抽适量， 白砂糖少量。
步骤：
1、先将青占鱼肚子内的内脏掏干净， 鱼鳍鱼鳃剪掉， 清洗干净， 控干水分备用；
2、将生姜切片， 大蒜拍碎切沫， 干辣椒切碎， 葱切段备用；
3、锅烧热放油， 将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内， 煸出香味；
4、然后将控干水分的青占鱼放入锅内， 放盐（鱼的两边都洒上盐， 这样才入味， 而且鱼皮不易破）， 改中火煎（烧一壶开水）；
5、当鱼的两面都煎的变黄了， 将开水倒入锅内， 水量不要没过鱼身， 加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；
6、当水再次翻滚时， 盖好锅盖， 改大火焖；
7、大约五到八分钟后， 将切好的葱段放入锅内， 再将未收干的汤汁淋在葱段上， 就可以出锅啦！
