山瑞鳖的介绍
山瑞鳖（英文名：Wattle-necked Softshell Turtle；拉丁学名：Palea steindachneri）， 又叫山瑞， 龟鳖目、鳖科下动物， 生活于山地的河流和池塘中， 以水栖小动物为食、软体动物、甲壳动物和鱼虾等为食。外形呈圆形与俗称“甲鱼”的中华鳖十分相似；山瑞鳖较为肥厚， 体积比一般的中华鳖大很多， 头较中华鳖而言更为尖细， 且头两侧背甲外缘有好些疣粒。体长30—40厘米， 宽23厘米左右， 体重20千克左右。CITES附录Ⅱ级；IUCN 红色名录: EN(2000)。
甲鱼死了
死甲鱼是不可以吃的。因为甲鱼肉含有较多的组胺酸， 组胺酸是具有特殊鲜味的重要成分， 它分解后可以产生组胺。组胺是一种强烈的直管扩张剂， 它可以引起一系列过敏物质的释放， 浓度过高时， 可以引起人体虚脱， 休克等症状。
变质的甲鱼也不能吃。 买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
甲鱼是鳖的俗称， 也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物， 是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋， 其中以中华鳖最为常见。
甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域， 风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背）， 利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌， 促进受伤体表的愈合， 并通过晒背提高体温， 促进食物消化。甲鱼非常胆小， 对周围环境中的声响和物体的移动很敏感， 一有风吹草动就潜入水底。甲鱼生性凶猛好斗， 群体间恃强凌弱现象很普遍， 食物缺乏时会残食同类。生长期间主要以肺呼吸， 当水温低于15℃时， 甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠， 靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。
鳖是一种变温动物， 对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时， 鳖便开始停食， 潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至翌年4月）， 冬眠期长达半年之久。因此， 在自然条件下养鳖， 生长缓慢， 一般一年只长100克左右。为了加快鳖的生长速度， 在人工养殖中常采用加温措施， 打破鳖的冬眠习性， 加快生长速度。
