河蚌的做法前期处理
主要是去除河蚌里的沙子， 因此， 先把河蚌放在比较淡的盐水里， 模拟河蚌生活的环境， 河蚌会活动身子呼吸， 就把泥沙吐出来了， 你换几次水， 重复几次， 放那么几个小时， 泥沙就吐干净了， 你也可以在水里放点菜油， 河蚌就会挣扎着到水面呼吸， 沙子也可以及时吐出来。
河蚌首先先用刀劈开， 用水果刀的话比较方便。
然后把河蚌的胰肠剥去， 如图红色圆圈区域。
然后把尾部的泥沙挤出。
用木棍或刀背敲一下河蚌的背部， 这样容易烧烂。
然后用盐洗去表面的粘液。
最后用流动的清水冲洗干净即可。
大河蚌怎么吃
河蚌是常见的软体动物， 营养价值很高， 含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分， 对人体有良好的的保健功效和滋阴平肝、明目防眼疾等作用， 可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用， 下面我们就一起来看一看河蚌怎么吃最好吧！ 河蚌的营养价值1、河蚌富含蛋白质， 具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压， 缓冲贫血， 有利于生长发育。2、河蚌富含磷， 具有构成骨骼和牙齿， 促进成长及身体组织器官的修复， 供给能量与活力， 参与酸碱平衡的调节。3、河蚌富含钙， 钙是骨骼发育的基本原料， 直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。河蚌的功效与作用【性味】性寒， 味甘咸。【归经】肺、脾经。【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤， 蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。1、明目：河蚌富含钙， 钙增加眼球壁的弹力， 防治近视的发生与发展。2、解酒：河蚌能解乙醇毒性， 并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨， 脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收， 保护胃粘膜。3、清热：河蚌能清心泻火， 清热除烦， 能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。4、壮骨：河蚌含有丰富的钙， 能刺激骨基质和骨细胞生长， 使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素， 可帮助钙质吸收， 促进骨质代谢。5、提高免疫力：河蚌富含蛋白质， 蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素， 为构成白血球和抗体的主要成份。河蚌怎么吃最好1、红烧河蚌【材料】河蚌500克， 生抽10毫升， 老抽10毫升， 糖10克， 料酒10毫升， 葱花5克， 大蒜10克， 生姜10克， 辣椒5克。【做法】①把河蚌放在清水里洗干净， 拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟， 然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出， 再用清水洗一下， 把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅， 倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份， 转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。
