猪又为什么叫豕
我们知道在明朝， 皇帝的姓氏是朱， 那么老百姓杀猪怎么办， 如果不小心喊了一句“杀猪”可是要死人的。还好后来， 我们古人用“豕”和“彘”两个字两个字来代替猪这个叫法， 所以猪又被称为“豕”或者“彘”， 不过也要说当时的开国皇帝朱元璋并没有要求连谐音字也不能用， 也没有禁止老百姓杀猪。
但是在明朝有一段时间是被完全禁止杀猪的， 那就是明朝的皇帝朱厚照， 他明令禁止老百姓杀猪， 因为他的生肖就是猪， 所以他看不得别人杀猪， 后来还是因为要举行祭祀大典， 我们知道在祭祀大典的上必须要有猪肉， 不然的话是对于老祖宗的不尊重， 所以朱厚照不得不废除这条禁令。
拱土特性
猪有天赋拱土的遗传特性， 拱土觅食是猪采食行为的一个突出特征。猪鼻子是高度发育的器官， 在拱土觅食时， 嗅觉起着决定性的作用。
尽管在现代猪舍内， 猪还表现拱地觅食的特征， 喂食时每次猪都力图占据食槽有利的位置， 有时将两前肢踏在食槽中采食， 如果食槽易于接近的话， 个别猪甚至钻进食槽， 站立食槽的一角， 就像野猪拱地觅食一样， 以吻突沿着食槽拱动， 将食料搅弄出来， 抛洒一地。
猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃
猪肉一般是里脊肉最好吃。
猪肉各部位的特点如下：
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋， 是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多， 脂肪含量低， 肌肉纤维细小， 炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面， 都是瘦肉， 肉质鲜嫩， 烹调时可用来代替里脊肉。
3. 坐臀肉：位于后腿上方， 臀尖肉下方。全为瘦肉， 但肉质较老， 纤维较长， 一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4. 五花肉：为肋条部位肘骨的肉， 是一层肥肉、一层瘦肉夹起的， 适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5. 前腿肉：又称夹心肉， 位于前腿上部， 半肥半瘦， 肉老筋多， 吸收水分能力较强， 适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨， 叫小排骨， 适宜作糖醋排骨或煮汤。
6. 前排肉：又叫上脑肉， 是背部靠近脖子的一块肉， 瘦肉夹肥， 肉质较嫩， 适于做米粉肉和炖肉。
7. 奶脯肉：在肋骨下面的腹部， 结缔组织多， 均为泡泡状， 肉质差， 一般做腊肉或炼猪油， 也可烧、炖或用于做酥肉。
8. 奶脯肉：在肋骨下面的腹部， 结缔组织多， 均为泡泡状， 肉质差， 一般做腊肉或炼猪油， 也可烧、炖或用于做酥肉。
9. 蹄膀：位于前后腿下部， 后蹄膀比前蹄膀好， 红烧和清炖均可。
10. 颈肉：又称血脖、槽头肉， 在前腿的前部与猪头相连处， 是宰猪时的刀口部位， 多有污血， 肉色发红， 肥瘦不分， 肉质差， 一般用来做馅和叉烧肉。
猪肉又名豚肉， 是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品， 具有补虚强身， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者， 皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一， 因为纤维较为细软， 结缔组织较少， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪， 因此， 经过烹调加工后肉味特别鲜美。
