重庆火锅里的黄喉是什么
其实不只是川味火锅啊， 现在很多火锅店也都点得到黄喉， 黄喉爽脆的口感还是很受欢迎的， 我吃火锅的话经常会点一份。
那么下面我们就来说说【黄喉是什么？ 黄喉还可以怎么吃？ 】我一开始听说黄喉这个名字是有点抗拒的， 总感觉好像是猪或者牛羊的气管之类的东西， 莫名的就觉得有点“嗓子眼儿痒痒”。其实“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系， 它就是牛或者猪的主动脉也叫做心管， 学名是叫做：主动脉弓。不过黄喉也是挺那处理的， 因为有一层很难撕裂的膜要人工去掉， 所以这个东西有点贵也是正常的了。
除了涮火锅之外， 黄喉也可以炒着吃， 比如说宫保黄喉这道菜就是一种快速的爆炒烹饪方式：
- 首先把黄喉清洗干净沥水， 然后放进由蛋清、淀粉和一点盐调和成的浆里抓匀；
- 姜切丝、葱切段、蒜苗切段， 适量淀粉加料酒、盐、鸡精、高汤兑成料汁备用；
- 炒锅下适量猪油， 油温5层热左右下黄喉片滑散断生之后立刻捞出沥油；
- 锅内留少许油下姜丝蒜苗爆香， 然后下糍粑辣椒炒出红油， 接着下黄喉片回锅， 葱段加进去炒几下之后， 把上面兑好的料汁倒进来炒匀即可。
（这个“糍粑辣椒”算是贵州特色的一种调味品， 简单来说就是辣椒和仔姜、蒜瓣一起舂成的调味品。）
你喜欢吃黄喉吗？ 除了黄喉之外还有哪些东西是你吃火锅必点的美食呢？ 欢迎评论跟我们一起分享哦。
最后小结：我们在购买黄喉的时候， 也要知道怎么区分牛黄喉， 猪黄喉的， 毕竟猪黄喉的价格那么贵， 难免不会有人放一些牛黄喉进去的， 至于怎么区分也是很简单的， 只要注意一下颜色就好， 因为牛黄喉的颜色就是偏黄色的， 猪黄喉至是偏白色的
黄喉煮多久
内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口， 这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌， 建议至少要烫上3—5分钟， 全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些， 则要煮更久， 最好10分钟以上。
鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里， 身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜， 不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里， 此时就更应注意多煮一会， 至少15分钟以上。
扩展资料
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用， 牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示， 最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份， 主要成分是平滑肌， 属蛋白质， 相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中， 牛黄喉较厚， 口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦， 若处理不好， 口感很绵， 嚼不动， 不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
参考资料来源：人民网-春节聚会吃火锅最好别超两小时
