鲟鳇鱼肚子里左右个一条很黄的东西每条大约有一斤多,不知道是什么是否鱼白
不是鱼白，是鱼子酱，可以吃。
鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
鲟鳇鱼的营养价值
鲟鳇鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的8 种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，国际市场供不应求。
以上内容参考 百度百科-鱼子酱
以上内容参考 百度百科-鲟鳇鱼
怎样做鲟鳇鱼好吃
主料：新鲜鲟鳇鱼一条6000g， 卤水豆腐5000g，土豆5000g 辅料：葱200g， 姜100g，一品鲜酱油200g， 白糖30g料酒100g 鲟鳇鱼的做法步骤： 1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块 2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。 3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。 4. 煎前沥汁，煎后沥油 5. 名贵的鲟鳇鱼头 6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后即可。
