泥鳅
泥鳅（学名：Misgurnusanguillicaudatus）， 属鳅科。 形体小， 细长， 只有三、四寸。 且它体形圆， 身短， 皮下有小鳞片， 颜色青黑， 浑身沾满了自身的粘液， 因而滑腻无法握住。 前段略呈圆筒形。 后部侧扁， 腹部圆， 头小、口小、下位， 马蹄形。 眼小， 无眼下刺。 须5对。 鳞极其细小， 圆形， 埋于皮下。 体背部及两侧灰黑色， 全体有许多小的黑斑点， 头部和各鳍上亦有许多黑色斑点， 背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行， 尾柄基部有一明显的黑斑。 其他各鳍灰白色。 泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。 在中国分布各地。 南方分布较多， 北方不常见。 全年都可采收， 夏季最多， 泥鳅捕捉后， 可鲜用或烘干用。 可食用、入药。 泥鳅被称为“水中之参”， 生活在湖池， 是营养价值很高的一种鱼， 它和其它的鱼不相同， 无论外表， 体形， 生活习性都不同， 是一种特殊的鳅类。
泥鳅的主要特征
泥鳅泥鳅， 体细长， 前段略呈圆筒形。 后部侧扁， 腹部圆， 头小。 口小、下位， 马蹄形。 眼小， 无眼下刺。 须5对。 鳞极其细小， 圆形， 埋于皮下。 体背部及两侧灰黑色， 全体有许多小的黑斑点， 头部和各鳍上亦有许多黑色斑点， 背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行， 尾柄基部有一明显的黑斑。 其他各鳍灰白色。 泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。 可入药。 外部特征编辑本段1体形泥鳅体较小而细长， 前端呈亚圆筒形， 腹部圆， 后端侧扁。 体高与体长之比为1.7：8。 2头部泥鳅头部较尖， 吻部向前突出， 倾斜角度大， 吻长小于眼后头长。 口小， 亚下位， 呈马蹄形。 唇软， 有细皱纹和小突起。 眼小， 覆盖皮膜， 上侧位视觉不发达。 鳃裂止于胸鳍基部。 3须泥鳅的须有5对， 其中吻端1对， 上颔1对， 口角1对， 下唇2对。 口须最长可伸至或略超过眼后缘；但也有个别的较短， 仅长达盖骨。 泥鳅的这5对须， 对触觉和味觉极敏锐。 4鳞泥鳅头部无鳞， 体表鳞极细小， 圆形， 埋于皮下。 侧线鳞125一150枚。 5体表泥鳅的体表黏液丰富。 体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色， 布有黑色斑点， 体侧下半部灰白色或浅黄色。 栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同。 6鳍泥鳅背鳍无硬刺， 不分支鳍条为3根， 分支鳍条为8根， 共11根。 背鳍与腹鳍相对， 但起点在腹鳍之前， 约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点。 胸鳍距腹鳍较远， 腹鳍短小， 起点位于背鳍基部中后方， 腹鳍不达臀鳍。 尾鳍呈圆形。 胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色， 尾鳍和背鳍具有黑色小斑点， 尾鳍基部上方有显著的黑色斑点。 泥鳅品种1.真泥鳅一般称泥鳅。 体为长圆柱形， 尾部侧扁， 口下位， 呈马蹄形。 口须5对， 上颌3对， 较大， 下颌2对， 一大一小。 尾鳍圆形， 鳞片细小， 埋于皮下。 体背及背侧灰黑色， 并有黑色小斑点。 体侧下半部白色或浅黄色， 尾柄基部上方有一黑色大斑。 体表粘液较多， 头部尖， 吻部向前突出， 眼和口较小。 2.大鳞副泥鳅分布于长江中下游及其附属水体。 体形酷似泥鳅。 须5对。 眼被皮膜覆盖。 无眼下刺。 鳞片大， 埋于皮下。 尾柄处皮褶棱发达， 与尾鳍相连。 尾柄长与高约相等。 尾鳍圆形。 肛门近臀鳍起点。 3.中华沙鳅分布于长江中、上游。 又称钢鳅。 吻长而尖。 须3对。 颐下具1对钮状突起。 眼下刺分叉， 末端超过眼后缘。 颊部无鳞。 肛门靠近臀鳍起点。 尾柄较低。 栖居于砂石底河段的缓水区， 常在底层活动。 生活习性编辑本段泥鳅样子泥鳅喜欢栖息于静水的底层， 常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层， 对环境适应力强。 生活水温10-30℃， 最适水温为25-27℃， 故应属温水鱼类。 当水温升高至30℃时， 泥鳅即潜入泥中度夏。 冬季水温下降到5℃以下时， 即钻入泥中20-30cm深处越冬。 泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸， 还具有特殊的肠呼吸功能；当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂， 引起严重缺氧时， 泥鳅也能跃出水面， 或垂直上升到水面， 用口直接吞入空气， 而由肠壁辅助呼吸， 当它转头缓缓下潜时， 废气则由肛门排出。 每逢此时， 整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气， 此起彼伏， 故西欧人对它有“气候鱼”之称。 冬季寒冷， 水体干涸， 泥鳅便钻入泥土中， 依靠少量水分使皮肤不致干燥， 并全靠肠呼吸维持生命。 待翌年水涨， 又出外活动。 由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类， 故离水后存活时间较长。 在干燥的桶里， 全长4-5厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时， 而全长12厘米的成鱼可存活6小时， 并且将它们放回水中仍能活动正常。 泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等， 有时亦摄取水底腐植质或泥渣。 泥鳅2冬龄即发育成熟， 每年4月开始繁殖（水温18℃）， 产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中， 产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面。 孵出的仔鱼， 常分散生活， 并不结成群体。
