嘎鱼是什么鱼
嘎鱼一般指黄颡鱼。黄颡鱼,是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长,稍粗壮,吻端向背鳍上斜,后部侧扁。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处,营底栖生活,尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处,且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性,自然条件下以动物性饲料为主,鱼苗阶段以浮游动物为食,成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食,也吞食植物碎屑。
嘎鱼的做法大全,嘎鱼怎么做好吃
食材配料:嘎鱼、葱、生姜、大蒜、香菜、植物油、白糖、盐。
制作过程:
1、先将嘎鱼宰杀干净,去除掉内脏,尤其要将鱼肚中的黑膜拔除彻底,不用斩断,待会儿将它直接倒入锅中炖煮。
2、锅中倒入适量的植物油,油烧热后,将葱段、姜片、蒜片爆出香味,这三种辛辣的食材,去除鱼腥味的效果特别棒。
3、先加入一碗清水,再将嘎鱼倒入锅中烧开,然后盖上锅盖,转中小火炖10分钟,以慢火炖煮的方式,可极好的将它的美味充分的释放出来。
4、待汤汁煮至发白时,再加入适量的白糖提鲜,再来少许的盐,再将锅盖盖上,继续炖5分钟。
5、出锅前,再撒入一把的香菜,它可以适当的去除鱼腥味,鱼汤喝起来会更加的美味,如果不喜欢它的气味,就用葱花来替代吧。
6、嘎鱼汤,味道超级的鲜美,鱼肉嫩而无刺,做给孩子吃大人特别的放心,再不用帮忙挑鱼刺啦!
温馨提醒:
1、嘎鱼本身味道就极其鲜美,制作时无需添加味精、鸡精,如果放上它们,会掩盖住它的美味,反而弄巧成拙,少许的白糖就足以。
2、嘎鱼宰杀时,务必将它里头的黑膜去除掉,否则炖出来的汤汁会有苦味,请大家切记!