如何分辨银鳕鱼与油鱼
油鱼和鳕鱼的鉴别油鱼与鳕鱼外形近似， 非专业人士难以分辨。加之商贩销售时， 一般是将它加工成鱼段、鱼片， 消费者就更是难以辨别。看横切面鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片， 银鳕鱼肉色洁白， 肉上面没有特别粗特别明显的红线， 鱼鳞非常密， 是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼， 横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条， 而鳕鱼是没有的。看肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白， 色淡， 肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色， 色深， 有网格状， 肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白， 油鱼仔细看后会发现呈黄色。看鳞片鳕鱼鳞片较小， 身上有小小的银色圆点， 肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利， 摸上去像针刺一样， 为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点， 卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。用手摸这一点两者冰冻时很难区别， 但在解冻之后， 鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮， 银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感， 而油鱼相对粗糙。价格鳕鱼是濒危鱼种， 捞捕量被严格限制， 加上原产地不在中国， 价格不可能过于低廉。
如何分辨银鳕鱼和油鱼
油鱼和鳕鱼的鉴别油鱼与鳕鱼外形近似， 非专业人士难以分辨。加之商贩销售时， 一般是将它加工成鱼段、鱼片， 消费者就更是难以辨别。看横切面鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片， 银鳕鱼肉色洁白， 肉上面没有特别粗特别明显的红线， 鱼鳞非常密， 是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼， 横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条， 而鳕鱼是没有的。看肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白， 色淡， 肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色， 色深， 有网格状， 肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白， 油鱼仔细看后会发现呈黄色。看鳞片鳕鱼鳞片较小， 身上有小小的银色圆点， 肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利， 摸上去像针刺一样， 为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点， 卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。用手摸这一点两者冰冻时很难区别， 但在解冻之后， 鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮， 银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感， 而油鱼相对粗糙。价格鳕鱼是濒危鱼种， 捞捕量被严格限制， 加上原产地不在中国， 价格不可能过于低廉。
