跳鱼怎么煮
跳跳鱼肉质细嫩鲜美， 营养丰富， 汤色奶白， 肉质鲜嫩， 非常细腻。 含有丰富蛋白质， 以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等， 其营养成分胜过很多名贵海产。
鱼肉想要鲜美， 那就要煲汤喝， 煲出来的汤汁奶白， 味道鲜美， 非常的好吃呢， 喜欢吃鱼汤的朋友可以试试哦， 味道非常不错呢。
准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏， 准备好葱姜和豆腐， 跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油， 将跳跳鱼摆放在锅里煎一下， 两面都要煎， 鱼煎好以后加入葱姜爆香， 贴锅边溜入半勺料酒烹一下， 然后加入开水。
步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟， 时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
步骤四：然后加入适量白胡椒粉， 加入适量小葱末即可。
这样一道豆腐炖跳跳鱼就制作好啦， 汤汁奶白， 味道鲜美， 非常的好吃呢
湘菜跳跳鱼的做法
跳跳鱼的做法一
材料：跳鱼300g、油1碗、姜适量、白胡椒粉适量、八角粉适量、椒盐适量、盐适量。
做法：
1、准备材料。
2、在面粉里加入椒盐， 白胡椒粉， 八角粉， 及姜末细盐微拌。
3、再加适量清水拌至无干粉状。
4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。
5、热锅加油， 油量微多一点。
6、将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。
7、再将裹了面糊的跳鱼， 一个一个夹到油锅里。
8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香， 炸至微黄后出锅放凉沥油备用。
9、再将锅里的油加热， 将放凉的酥香跳鱼回锅， 再重热锅回炸一下。
10、再将炸好的跳鱼全部出锅沥油， 在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。
11、再加热锅， 用热油冲一下， 使得葱香味出味。
12、最后沥油后， 再洒适量椒盐提味即可。
13、一份葱香椒盐跳鱼完成。
跳跳鱼的做法二
材料：跳跳鱼200g、自制卤水豆腐200g、玉米油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、小葱末适量、姜适量。
做法：
1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻。
2、制作一块卤水豆腐。
3、跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧。
4、将跳跳鱼开膛去除内脏， 准备好葱姜和豆腐。
5、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
6、炒锅烧热以后加入适量玉米油。
7、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下， 两面都要煎。
8、鱼煎好以后加入葱姜爆香。
9、贴锅边溜入半勺料酒烹一下。
10、然后加入开水。
11、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。
12、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
13、加入适量白胡椒粉。
14、加入适量小葱末出锅开吃。
