鳕鱼和油鱼的区别 油鱼冒充鳕鱼
首先， 两者最直观的差距体现在价格上。 鳕鱼有很多种类， 如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等， 每种鳕鱼的外观和口感都有所不同， 价格上也有差异。 但是无论何种鳕鱼， 其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多， 而且鳕鱼大部分出口， 而好的鳕鱼， 价格可达到每斤数百元。
其次， 在外形和质感上也能分出两者的区别。
完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大， 一般不可能混淆， 但是若将两者均切成块冷冻后出售， 就很难分辨了。 一个比较实际的分辨方法， 是把鱼块解冻后用手摸。 一般来说， “油鱼”的肉质较硬， 肉色较暗淡， 而鳕鱼肉质较软， 肉色较清。
再次， 两者的口感也有着明显差别。 “油鱼”用油煎熟后有肉香味， 吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗， 口感较差。 而鳕鱼入口即化， 肉质非常细腻， 有独特的清香和鲜味。
如果对油脂的耐受程度较低， 或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)， 则应尽量避免购买。
如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃， 应当特别慎重， 如孩子或老人食后发生不良反应， 则应立即停止食用并就医。
在烹饪时， 应尽量去除鱼身中所含的油脂。
tips:在选择上注意两点：1､看品牌， 选择大品牌， 质量好， 效果佳；2看平台， 资质是否齐全、是否有追溯机制， 是否与消费者站在一起， 售后有保障。
如何分辨银鳕鱼与油鱼
油鱼和鳕鱼的鉴别
油鱼与鳕鱼外形近似， 非专业人士难以分辨。 加之商贩销售时， 一般是将它加工成鱼段、鱼片， 消费者就更是难以辨别。
看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片， 银鳕鱼肉色洁白， 肉上面没有特别粗特别明显的红线， 鱼鳞非常密， 是一片压一片的那种。 横切面大的是真鳕鱼， 横切面小的则可能是油鱼。 这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。 油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条， 而鳕鱼是没有的。
看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白， 色淡， 肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色， 色深， 有网格状， 肉质较硬且粗糙。 真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白， 油鱼仔细看后会发现呈黄色。 看鳞片
鳕鱼鳞片较小， 身上有小小的银色圆点， 肉色较浅。 鳕鱼的鳞片非常锋利， 摸上去像针刺一样， 为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点， 卖场一般不会剥去其鳞片。 而油鱼的鳞片则无此特征。 用手摸
这一点两者冰冻时很难区别， 但在解冻之后， 鳕鱼摸上去就会很柔滑。 解冻以后摸鱼皮， 银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感， 而油鱼相对粗糙。 价格
鳕鱼是濒危鱼种， 捞捕量被严格限制， 加上原产地不在中国， 价格不可能过于低廉。
