腊肠怎么做好吃法大全
腊肠的做法：
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
1、糖炒腊肠
材料：腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
2、腊肠蒸鸡
材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。即可。
3、罐烤土豆腊肠板肉
材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
4、清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。
（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。
腊肠怎么吃
腊肠好吃的做法
NO.1 腊味煲仔饭
准备食材如下：大米1.5杯，腊肠3根，鸡蛋1个，西兰花半朵，色拉油少许，食盐少许，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵，大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比平时煮饭要少一点，盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟，腊肠片用水浸泡5分钟，米饭煮了7分钟后，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟，取出，在中间磕进鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟，蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中，小火煮开成为调味汁，锅中烧开一小锅水，放进西兰花，放油、盐烫熟，捞起放进冷开水中浸泡一下，可以保持颜色青绿哦，把饭取出，在腊肠上面淋上调味汁，在蛋黄四周围上西兰花：吃的时候拌匀就可以了，非常美味哦！
NO.2 荷兰豆炒腊肠
准备食材如下：荷兰豆200克，腊肠1根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙
具体做法如下：荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片，平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆，待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可！
NO.3 西兰花炒腊肠
准备食材如下：西兰花1朵，腊肠3根，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2克
具体做法如下：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分，腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片，蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可！
NO.4 腊肠白菜卷
准备食材如下：白菜10片，腊肠2根，鱿鱼(干)30克，干香菇4朵，朝天椒2个，食盐1/2茶匙，蒜2瓣，蚝油1/2汤匙，白糖1匙，小葱2根，植物油适量
具体做法如下：干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒，香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用，取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
NO.5 青椒炒腊肠
准备食材如下：柿子椒3个，腊肠6根，洋葱1个，大蒜1个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，蚝油适量，十三香少许
具体做法如下：青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用，洋葱切大片，蒜切小粒备用，腊肠切片备用，接着炒锅放油打开火，放入蒜粒炸至微微泛黄，放入腊肠煸出油，下入洋葱片翻炒，放入蚝油、食盐、酱油和十三香，翻炒均匀，最后放入青椒，因为青椒容易熟，所以放在最后，这样可以保持菜的色和形，青椒翻炒断生即可，放上少许蔬之鲜，拌匀关火，这样一道香辣可口的青椒炒腊肠就做好了！
