芝麻做为动物的种子，具有很高的营养价值。芝麻磨成酱后，香味浓重，不管是做暖锅蘸料、抹馒头片仍是拌菠菜，都具有奇特的香味，深受老苍生的喜欢。
每天吃一勺芝麻酱，有什么好处和害处？
常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻，含有丰硕的脂肪、卵白量、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、锰、铜和炊事纤维等多种营养物量，营养价值很高。
芝麻中的脂肪多为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸是次要的脂肪酸，用不饱和脂肪酸取代饱和脂肪，在总热量连结稳定的情况下，对预防心脑血管疾病有益处。
芝麻能够用来榨油、磨成粉后冲芝麻糊，还能够做成芝麻酱。因为芝麻的外壳坚硬，且含有的草酸和植酸会影响矿物量的吸收，间接吃的的话，不克不及很好天时用和吸收此中的营养物量。但磨成芝麻酱后就能使此中的营养物量充实释放，更好地阐扬其营养价值。
我们都晓得芝麻的钙含量很高。每100克的黑芝麻中约含钙800毫克，是100克的牛奶中钙含量的8倍，若是是磨成芝麻酱后，钙含量会更高，每100克中含量将近1200毫克。若是每天吃一勺的话，大要是10克摆布，如许就能获得100毫克摆布的钙，相当于100克牛奶的钙含量。
因而，芝麻酱是一种很高的补钙食物，日常平凡若是将沙拉酱、果酱等换成芝麻酱来涂抹面包或者馒头片，能获得更丰硕的钙和其他的营养物量。芝麻酱做为我国传统的食物，服法也有良多种，纷歧定要每天干吃，好比做成麻酱花卷、麻酱烧饼、拌凉菜等，味道都很甘旨。
芝麻属于油料种子，因而，含有的脂肪多，热量也高，每100克的芝麻酱热量为630kcal，每天一勺的话热量也有差不多有100kcal，并且芝麻酱吃起来很香，很可能不知不觉就吃过量。所以，吃芝麻酱的时候必然要掌握好量，并且吃了芝麻酱就要削减其他高能量食物的量，以免热量超标，增加瘦削的风险。
