刺身是一种料理体例，别名刺生，说白了就是生吃，把新颖的鱼、贝类等食材切成薄片或是将整只虾放在冰块上，再用芥末、海鲜酱油等调料调成酱汁一路食用。
那么用虾做刺身，拔取什么样的虾最为适宜呢？ 起首，既然是生吃就要选寄生虫少的虾来食用，那么海虾就是首选。其次，因为是生吃，吃的就是原汁原味，所选的虾应该是味道鲜甜，口感细嫩些的，更好是新鲜的，若是不是活虾也要包管它是新颖的。
下面我就来分享三种极品海虾刺身，牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身。
牡丹虾刺身
牡丹虾体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑，盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。因为牡丹虾颜色艳红、虾肉苦涩，做为刺身生食非常适宜，其虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甜美浓重，余味悠长。牡丹虾含有丰硕的卵白量，营养价值很高，同时含有丰硕的钙、碘、磷、铁等矿物量。对人类的安康大有裨益。
红魔虾刺身
红魔虾身长约15至22厘米，颜色猩红艳丽，肉量细嫩柔滑，味道鲜美，虾味浓重。凡虾吃肉，神虾吃脑，红魔虾最让人不能自休的，就是它的虾脑了，里面储藏着比其他海虾鲜10倍的味道。所以列位小伙伴用红魔虾的虾身做完刺身以后，虾头必然不要扔掉，煎一煎又是一道甘旨料理。
南极深海敖虾刺身
南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，身形较小，鲜艳清爽，与传统龙虾比拟，其双螯明显细长良多。散布在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。肉量鲜美醇厚，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产物，是做为刺身的极品原质料。
