刺身是一种料理体例， 别名刺生， 说白了就是生吃， 把新颖的鱼、贝类等食材切成薄片或是将整只虾放在冰块上， 再用芥末、海鲜酱油等调料调成酱汁一路食用。
那么用虾做刺身， 拔取什么样的虾最为适宜呢？起首， 既然是生吃就要选寄生虫少的虾来食用， 那么海虾就是首选。其次， 因为是生吃， 吃的就是原汁原味， 所选的虾应该是味道鲜甜， 口感细嫩些的， 更好是新鲜的， 若是不是活虾也要包管它是新颖的。
下面我就来分享三种极品海虾刺身， 牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身。
牡丹虾刺身
牡丹虾体色红褐， 虾头两侧有条状白纹， 虾身亦有圆点白斑， 盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。因为牡丹虾颜色艳红、虾肉苦涩， 做为刺身生食非常适宜， 其虾肉肥硕， 极富弹性， 鲜爽无比， 甜美浓重， 余味悠长。牡丹虾含有丰硕的卵白量， 营养价值很高， 同时含有丰硕的钙、碘、磷、铁等矿物量。对人类的安康大有裨益。
红魔虾刺身
红魔虾身长约15至22厘米， 颜色猩红艳丽， 肉量细嫩柔滑， 味道鲜美， 虾味浓重。凡虾吃肉， 神虾吃脑， 红魔虾最让人不能自休的， 就是它的虾脑了， 里面储藏着比其他海虾鲜10倍的味道。所以列位小伙伴用红魔虾的虾身做完刺身以后， 虾头必然不要扔掉， 煎一煎又是一道甘旨料理。
南极深海敖虾刺身
南极深海螯虾， 又称新西兰小龙虾， 身形较小， 鲜艳清爽， 与传统龙虾比拟， 其双螯明显细长良多。散布在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。肉量鲜美醇厚， 富有弹性， 口感顺滑鲜甜， 无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产物， 是做为刺身的极品原质料。
