明天起头的“新鲜”水产研修班，新鲜是独一重点。 四各人鱼必定是每家商超必售商品，今天聊聊草鱼：
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。 草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。 英文名：Grass carp 。 栖息于平原地域的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。 性活泼，泅水敏捷，常成群觅食。 为典型的草食性鱼类。 草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。 在干流或湖泊的深水处越冬。 生殖季节亲鱼有溯游习性。 已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国度。 因其生长敏捷，饲料来源广，是中国淡水养殖的四各人鱼之一。
草鱼，鲤科。 体耽误，亚圆筒形，体长大1m余。 体青黄色。 头宽平，口端位，无须。 咽齿梳状。 栖息水的中下层，以水草为食。 3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁衍。 生长快，更大个别达30kg摆布。 为中国次要淡水鱼类养殖对象。 散布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
草鱼，栖息水的中下层，以水草为食。 3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁衍。 生长快，更大个别达30kg摆布。 为中国次要淡水鱼类养殖对象，散布于中国各大水系。 草鱼生长快，个别大，更大个别可达40公斤。 肉量肥嫩，味鲜美。 草鱼因其能敏捷肃清水中各类草类而被称为“拓荒者”。
草鱼比力容易和青鱼混淆，那两者都是长的细长滚圆，像一枚鱼雷，但是草鱼颜色是淡色以至发黄，青鱼是青黑色，草鱼的鳞片是明显的网格状，青鱼的则比力混乱，草鱼的头相对浑圆一些，青鱼的则像一个锥子一样尖尖的。
实事求是的说，草鱼之所有有今天的地位，完满是因为产量大，实要论肉量口感的话，算不上出格优良。 但是在广东中山培育出了一种特殊的草鱼，叫做脆肉鲩，因为水量特殊，已经饲养过程中次要投喂东北大蚕豆，那种草鱼的肉量非分特别的洪亮，当然了，特殊的口感也是要付出代价的，那种草鱼的土腥味尤其重。
营养阐发
1、草鱼含有丰硕的不饱和脂肪酸，对血液轮回有利，是心血管病人的优良食物。
2、草鱼含有丰硕的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的成效。
3、关于身体消瘦、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能够开胃、滋补。 适恼人群
一般人群均可食用，虚劳、风虚头痛、久疟、心血管病人尤其合适食用草鱼。
搭配须知
相克
草鱼+驴肉：容易引发心脑血管疾病
草鱼+西红柿：会招致铜元素析放
宜搭
草鱼+木耳：能够促进血液轮回
草鱼+豆腐：能补中调胃利水消肿促进骨骼发育
草鱼+胡萝卜：宜延缓衰老
草鱼+冬瓜：可清热平肝
草鱼+香菇：可健胃消食
草鱼+豆腐：可加强免疫
草鱼做法
干煸草鱼
用料：
草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片。
做法：
1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。
2、炸锅里放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
清蒸草鱼
用料：
草鱼1条，红椒适量，柿子椒适量，橘子1个，食盐适量，葱2段，白酒适量，蒸鱼豉油适量。
做法：
1、橘子剥皮后，水中泡5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道；草鱼清洗清洁，正面打十字花刀，能够快速入味儿；背面打一字花刀，如许不容易蒸碎。
2、在鱼肚子里抹上盐；鱼的外表抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；鱼肚子里放两段大葱，即能够去除鱼腥，还能避免鱼蒸造时变形；橘子皮泡好了后，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的处所，也放上几片橘子皮；鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。
3、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝；青红椒丝和葱丝的外表，浇上适量的热油，如许葱花味儿就出来了。
4、淋上适量蒸鱼豉油调味，就能够动筷子了。
草鱼冬瓜汤
用料：
草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法：
1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。 冬瓜去皮、瓤，切成块。 香菜洗净，切成段。 葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、冬瓜熟烂，参加精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
茄汁草鱼片
用料：
草鱼肉500克，番茄酱50克。 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法：
1、选新颖草鱼肉，切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水熔解。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
