做者：sjrnf
列位值友好， 良久没有分享美食文了， 比来学会一道典范川菜——酸菜鱼， 如今将造做过程和新的体味分享给各人。
一、原质料
主料：鱼酸菜一包， 黑鱼半条
配料：红干辣椒若干， 葱、蒜、花椒、白胡椒若干
其他：油、淀粉等
那款产自四川眉山的李记枭雄鱼酸菜之前就晒过， 详细情况各人点击下面卡片， 欢送留言。
二、造做过程
酸菜鱼其实造做挺简单的， 根据步调做再买一款好的酸菜， 做出来都不会差， 好了， 那就起头。
酸菜鱼是川渝地域有名的特色菜， 本地用草鱼造做的比力多， 也被称为酸汤鱼。到了江浙那带， 草鱼被替代成了江浙人民更喜好的黑鱼(几乎无刺)， 不外做法没有变革， 口味仍是一样的酸辣可口。
(一)处置食材
将黑鱼分为鱼头鱼骨和鱼肉两大类， 此中鱼头鱼骨切块， 鱼肉切片， 清洗清洁后分盘备用。我们那儿的菜场会帮你把鱼宰杀和切片处置好， 十分便利， 不晓得你们那儿的菜场办事有没有那么殷勤？
取淀粉少许用水化开， 有前提的还能够放一个蛋清， 将黑鱼片放进去做马杀鸡5分钟， 如许做出来的鱼肉鲜嫩无比。如今网上也有卖浆好的黑鱼片， 懒得脱手的也能够间接买废品， 不外如许就体味不到食物在手中逐步酿成你想要的样子的快乐了。
(二)造做过程
1.大火烧水， 水开后依次放入鱼酸菜、鱼头鱼骨， 等水再次沸腾后， 放入少许调料。因为酸菜已经含有大量盐分， 味道鲜美， 所以调料那块按照小我口感再添加少许即可。
筹办大碗将整锅鱼、酸菜、汤盛出备用。
2.大火再烧一锅水， 沸腾后下鱼片， 20秒后敏捷捞出沥水后放入前面的鱼骨汤中。
3.将切好的大蒜、葱花， 以及干辣椒、花椒、胡椒粉撒再鱼汤外表。
4.起锅烧油， 出烟后倒入汤碗中将鱼肉烫香。
三、享用美食
利用黑鱼肉造做的酸菜鱼， 在保留了酸菜鱼的原汁原味的情况下， 将草鱼刺多的缺点也停止了改进， 并且黑鱼肉更鲜嫩肥美， 喜好美食的你万万不克不及错过哦。
鱼肉具有丰硕的营养成分， 是高卵白、低脂肪的肉类， 不断以来都是健身人士改善伙食时最喜好的卵白量弥补来源之一。
