今天来聊聊关于燕窝的分类， 根据差别的分类根据， 燕窝可分为几个品种， 以下是燕窝的品种及其分类根据:按金丝燕筑巢的地址分:洞燕(窝)、屋燕(窝)。
洞燕（窝）即金丝燕在户外的山洞、滨海峭壁筑的巢窝。
前期无序洞燕(窝)的滥采乱挖以及情况变迁， 使金丝燕的生计情况遭到损坏， 如今泰国一些燕洞中只留下旧日用于采摘燕窝的竹梯， 而燕子早已屈指可数。跟着洞燕窝产值削减和环保呼声日益高涨， 洞燕(窝)现已逐渐被屋燕(窝)所替代。
洞燕品种有:红洞燕、白洞燕、黃洞燕、红脚洞燕、毛洞燕、草洞燕。
屋燕(窝)是东南亚一带的特产。在印尼， 从荷属殖民地期间初步已有人模拟燕子的日子情况营建燕屋。屋燕(窝)也即是人们常说的筑建于此类燕屋内的燕窝。
相较寻常的房子， 燕屋的外墙四周多了一些用于通风的圆形的小孔， 让燕屋的空气愈加疏通。其他， 燕屋顶部四方拓荒有窗口， 便于燕子收支燕屋。
那种燕屋漫衍在印尼各地， 滨海区域及爪哇带更是燕屋的会集地。
马来半岛、沙捞越以及沙巴也是营建燕屋的首要区域。近年， 泰国、柬埔寨南部的一些区域也初步营建燕屋。屋燕品种有:红燕、白燕、黄燕、毛燕、草燕等。
从洞燕(窝)到屋燕(窝)， 燕屋金丝燕改动了筑巢的情况， 其日子习性并没有改动:金丝燕仍是野生， 清晨外出寻食， 储院归来。
因为遭到报酬的维护， 星燕集衍得越来越多， 所城的森腐被及时买摘， 普养成分丢掉少。研讨标明， 两种燕窝的营养成分构成差别很小， 可是洞燕（窝）的抗病毒感化远高于屋燕（窝）。
按色彩分:白燕(窝)、黄燕(窝)和红燕(窝)。
白燕(窝)金丝燕所筑的燕窝在刚筑好时， 颜包一般都比力白， 称为“自热”。官燕贡燕均指盏形完美的极品头生燕窝。
官燕一段为金丝燕第一次筑的巢， 完全依托它们喉部排泄出来的许多唾液逐渐凝固而成， 那种燕窝量地皎白、量量更佳， 是燕窝中的极品。
传闻古代贡奉燕窝给达官贵人时， 会零丁选择干净无缺的优良白燕， “官燕”之名便由此而来。
黄燕(窝)金丝燕所筑的巢， 会因金丝燕所吃的食物氧化及筑巢地址的情况改动而有所差别， 虽是筑在统一个情况中， 也会因燕巢构成的时刻及空气温度、湿度差别而呈差别的色彩。
一般来说， 燕窝存在的时刻久了， 其色彩会由珍珠白色(白燕)逐渐改变为珍珠黄色(黄燕)， 那是受氧化的感化， 属天然现象， 类似削了皮的苹果放久了， 因触摸空气中的氧， 发作氧化感化而变色不异。
大大都的金丝燕从筑巢、产卵、孵化， 到小金丝燕离巢， 大约需求90~110天。为了让金丝燕有满意的时刻繁衍， 燕屋屋主一般会在小金丝燕已离巢后再采收燕窝。
所以， 燕窝从完毕到采收的间隔一般城市跨过3个月， 色彩是很天然的灰白或珍珠黄。稀有的白如纸的燕窝， 则有或许是运用漂白剂加工过的。
红燕(窝)俗称“血燕”。据前期有些辞书记载:“第2次窝又被采后， 燕靠近产卵期间做的第3三次窝， 因所吐的脚趾带有血丝， 故称血燕窝。
”因而， 食用红燕(窝)一贯遭到环保和宗教人士的攻讦。但红燕(窝)呈赤色的并不是是金丝燕吐血的感化， 因为血红卵白如被氧化会成为黑褐色的高铁血红卵白， 不或许呈现鲜赤色。
所谓的“血燕”， 现实上是燕窝被洞壁上的矿物量持久的渗入以及洞燕本身氧化而成的。燕窝色彩的不平均， 是山洞矿物量构成的差别及对其渗入时刻长短不一而构成的， 从灰黄色、土黄色到棕褐色。
假定屋燕（窝）持久不采摘， 在肯定平稳、湿度下， 通过氧化和微生物的感化， 其色彩也会逐渐变深。因而， 不存在实在的“血燕”， 那只是前人的一种揣测， 后人耳食之言， 将其神化， 以抬高价格， 以致业界或顾客持久以来误把红燕(窝)当血燕(窝)， 构成概念上的紊乱。
按出产外形分:金丝燕(窝)、草燕(窝)和毛燕(窝)。
金丝燕（窝）是金丝燕属与侏金丝燕属燕子筑的窝巢， 清洁后可食用。人们将从山洞或燕屋里采摘下来的带有茸毛的燕窝， 称为“材料”。材料进入各地加工场， 经手艺清洁后， 再分类包拆销往世界各地。
草燕（窝）是燕子叼取草丝混合唾液筑造的窝巢。因而， 草燕所筑的窝巢量地较差， 外表都充满了碎草丝， 有些草燕窝内以至有尼龙、塑料， 是燕子食后不克不及消化所构成的。
所以， 差别草燕较其他品种燕窝简单， 根柢上“有草即是”。那种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多， 所以也称为“菲律宾草燕”。
高品量的草燕(窝)以燕丝为主， 残次草燕(窝)则多有杂量及粒状物体， 口感粗拙。草燕窝)的加工相较毛燕(窝)简单。在加工场， 工人把草丝、杂物从燕窝里挑出来， 才调进一步处置。之后， 再按商场的需求编排成各类外形。
草燕(窝)还分为屋草燕(窝)及洞草燕(窝)两大类。屋草燕(窝)是指草燕用碎草和唾液在燕屋里筑的燕窝， 与屋燕(窝)的差别在于筑窝的燕子品种差别。
以肉眼查询， 屋草燕（窝）的色彩呈淡绿色。洞草燕（窝）则飞入溶洞筑巢的草燕所建的窝， 也是用草丝混合唾液所筑的窝巢。
洞草燕（窝）的外形差别很大， 有的盏形清晰， 有些则不端方。洞草燕（窝）多呈黄绿色， 是有些工场出产即食燕窝的材料之一。
草燕(窝）的香味较屋燕《窝》和毛燕(窝)差劲， 因而价格较廉价。草燕(窝)经加工后， 一般以燕丝、燕碎、燕条及燕饼等法子售卖。
毛燕(窝)从户外山洞间接采摘下来， 和高品量燕窝差别极大。毛燕(窝)因无法别离杂量和燕丝， 曾经是用丝袜包着煮溶食用， 多用以入药， 如今则打碎后再去毛加工成燕饼或燕碎， 且因为杂量多、色彩不好， 或许要从头黏合， 需求运用化学添加。
因而， 毛燕(窝)的营养价值和经济毛燕价值都较低。如今所称的“毛燕”含义与此差别， 泛指未加工的燕窝材料， 包罗屋“毛”与“净”相对应， 前者指未加工， 后者指已加工。燕和洞燕材料。
按外形分:燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕饼、燕碎。
燕盏、燕条、燕角因较无缺， 营养价值比燕丝、燕碎更高一些;燕条纹路密实， 色泽晶亮， 口感细腻光滑;燕角口感浓密爽口， 耐嚼;燕丝较利于吸收;燕饼价格较廉价;燕碎口感较差。
燕盏采摘后， 无缺的燕盏根据盏形的大小与无缺水平， 分红差别的品级。尖端官燕的盏形宽广、厚实且呈完美半月形， 天然纤维严密， 干净杂量少， 挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然保留无缺。还有三角费盏， 呈三角外形， 为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
燕条许多无缺的燕盏在挑毛、包拆或运送的历程中被压碎， 无法构成盏形， 就成为燕条。其香味和口感稍差， 卖相较差， 故价位较燕盏低。
燕丝燕丝是工人挑毛时掉落下来的燕窝条末， 将其会集后包拆， 因为外形较燕条碎， 呈丝状， 故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差， 杂量比燕盏多， 炖造后很碎。
但价位较低， 可满意低收入消费集体的需求。还有由燕丝造成的燕网、燕球、燕块等， 那类产物在加工历程中， 有或许运用食用胶黏合成型， 故价位较低。
燕角燕角是金丝燕用来固定燕窝两头的部门， 是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时， 将燕盏边角不端方的部门修剪下来， 呈角状。燕角的量地较硬， 更具嚼劲， 但发头小且浸泡时刻要更长， 一般要10个小时以上。
燕饼材料是杂量出格多的毛燕(窝)， 通过人工挑毛和机器清洗， 成为燕丝和燕碎， 再用模子捆绑而成的。造做历程中有或许添加化学剂清洗， 并运用食用胶黏合。
燕碎是燕盏在采摘或运送历程中被压碎构成的纤细碎末， 燕窝燕碎口感较差。各个部门碎下来的都有， 口感较差。
转自-盏多多燕窝盏多多燕窝
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