鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称实鸭。 鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。 腿位于身体前方（好像天鹅一样），因而步态蹒跚。 大大都实鸭（包罗因为个别大小和体形原因而被不准确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁差别，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上笼盖著相搭的鳞片；啼声则显示出某种水平的性别差别。
人类根据必然的经济目标，颠末持久驯化和选择培育成三种用处的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三品种型。
鸭的形态图片
1、肉用型具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。
2、蛋用型
有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。
3、兼用型
有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。
肉用鸭大，体躯宽厚，肌肉饱满，肉量鲜美，脾气温顺，动作痴钝。 早期生长快，容易肥育。 有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。 比力适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，凸起的特点有肉量好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。 如法国番鸭其肉量具野禽风味；胸腿肌占胴体27～30%；在粗放前提下，育雏率和成活率高达95～98%。
鸭
蛋用鸭较小，体躯细长，羽毛慎密，动作灵敏，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉量稍差。 比力有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。 福建的金定鸭，年产蛋260～300枚，蛋重60～80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚摆布。
鸭
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