良多粉丝都问我大闸蟹是公的好吃仍是母的好吃？那就是鱼和熊掌的选择啊， 当然是都好吃了！寡所周知， 大闸蟹公蟹吃的是蟹膏， 母蟹吃的是蟹黄， 那么两者有啥区别呢？
一 两者外不雅
公蟹和母蟹个头大小差别， 公蟹一般会比母蟹大一些， 分辩两者的最简双方法就是把大闸蟹翻过来看， 公蟹肚脐生长三角型， 母蟹肚脐呈圆形， 公蟹腿毛多， 八条腿都有， 母蟹蟹腿光洁， 仅蟹螯有绒毛；
翻开凤凰新闻， 查看更多高清图片二蟹黄和蟹膏
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺， 橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵， 成分和蟹卵根本一致， 但素质上两者其实不不异。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物量， 并不是单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟， 此时消费排出体外的是蟹卵， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部门；
公蟹中白色黏黏的是蟹膏， 次要是雄性的副性腺及其排泄物。雄蟹成熟后， 副性腺异常兴旺， 占据生殖系统绝大部门， 以至将蟹壳顶起。副性腺富含卵白、脂类和其他各类营养， 营养价值高且非常甘旨。蟹膏天然形态为青白色半通明果冻状液体；蒸熟后， 为半通明、粘粘的、还会有点腻的胶量。
三吃的时间差别、口感差别、形态差别
夏历九月吃母蟹品蟹黄， 夏历十月吃公蟹品蟹膏， 蟹黄口感鲜香， 蟹膏肥嫩， 蟹黄蒸好后类似蛋黄， 呈块状， 蟹膏蒸好后呈稀薄胶状， 蟹黄的营养更高一些， 但是高血压、高血脂、高胆固醇的人要留意食用。
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