石斑鱼，可是很多老饕无时无刻都在惦念的珍馐甘旨。
扒开胶量浓稠的鱼皮，带着汤汁美味的热气就氤氲在一瓣瓣嫩白的鱼肉间。 微微卷起的鱼肉刚好熟透，入口滑嫩鲜甜又不乏弹性。
打趣话说“鲜掉眉毛”，讲得就该是石斑鱼吧。
△ 清蒸石斑鱼，老广记忆中最鲜的味道
石斑鱼的品种繁多，我国沿海散布有约六十种，次要在我国东南沿海及西沙、南沙海域。 闽南语中，石斑鱼被称为“[guò]鱼”。
△ 渔船上的塑料红篓 接待了数不尽的深海甘旨
而山君斑以其饱满的头腩、肉多爽脆、营养价值极高的特点，在最受门客们喜欢的名单中，必有一席之地。
谈到山君斑的营养价值，
就要从它们生活的情况起头讲起。
△ 沙地、珊瑚礁石是石斑鱼更爱的栖息地 图中为石斑鱼的一种
山君斑是暖水性近海底层宝贵鱼类，一般海鱼所有的根本长处，山君斑都有。
好比卵白量含量极高，脂肪含量低。 但山君斑的卵白量差别于鸡鸭肉，它含有人体不成贫乏的氨基酸，那些物量对儿童的发育以及老年人、病人的安康有非常明显的感化。 除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各类维生素。
石斑鱼“海底鸡肉”的名号就是那么来的。
山君斑喜好栖息在沿岸岛屿附近和砂砾、岩礁、珊瑚礁量海底，它们能够跟着四周情况的变革而改动体色，如许就隐藏在与本身体色附近的处所，既能够遁藏天敌，又便利本身打猎。
所以，山君斑的鱼皮也是宝。
鱼皮胶量的营养成分，对加强上皮组织的完好生长和促进胶原细胞的合成有重要感化，被称为美容护肤之鱼，尤其合适妇女产后食用。
你可能会问，那也能叫“生猛海鲜”？
石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩才能，往往凶猛地掠食海龟、虾、蟹、章鱼，以至一些小型的鲨鱼。 看起来很憨厚，但也是能一口吞掉鲨鱼的狠角色！
石斑鱼在海底有多生猛，被端上餐桌以后就有多甘旨！
只要食材够新颖，无论哪一种做法，都不会藏匿山君斑独有的鲜嫩。
那要若何买到新颖的野生山君斑呢？咱们从头起头说
NO. 1
辨别办法一：看眼睛
优良的石斑鱼的眼球丰满凸出，角膜通明清澈，富有弹性。 劣量的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。
△ 新颖鱼眼的尺度谜底
NO. 2
辨别办法二：看鳃丝
新颖的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝明晰。 不新颖的往往发暗且伴随腥臭味。
△ 鳃丝明晰，有通明粘液
NO. 3
辨别办法三：看鱼身
鱼身丰满肥厚有弹性为佳，优良的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消逝，无异味，肌肉切面有光泽。
△ 看那 duangduang 的肉感
NO. 4
辨别办法四：看鱼皮
新颖的山君斑鱼皮光滑有光泽、鱼鳞发亮无脱落，鱼身有通明黏液，微微有鱼腥味，但无异臭味。
△ 姑娘家的鱼皮会反光
NO. 5
辨别办法五：看完好度
无论是新鲜的仍是急冻的山君斑，鱼身都应该是完好的，鱼头不脱落，鱼尾坚硬呈散开状，摆列整齐。
NO. 6
辨别办法六：认准港岛姑娘
石斑鱼品种繁多，并且身型类似，区分依赖体表颜色和花纹的差别，但石斑鱼的体色多变，统一个种差别育龄以及在差别情况中体色变革都很大。
认准姑娘家，为您精选更优量的野生山君斑！
