石斑鱼有良多品种， 比力好吃的如东星斑：
清蒸就很甘旨， 肉量鲜嫩， 骨头少， 因为属于深水鱼类， 内含不饱和脂肪酸， 关于避免血液黏稠也有必然辅助感化。
海日出 深海海捕东星斑 活冻山君斑去鳞去肚去腮龙胆珍
京东
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除了东星斑， 您的照片中的青石斑鱼、老鼠斑、金钱斑、山君斑、豹星斑等也是很甘旨的， 根本做法是清蒸。
此中的营养物量研究认为：青石斑鱼卵白含量更高， 和我们常吃的海产大黄鱼比力， 卵白含量更高一些， 其次是棕点石斑鱼， 七带石斑鱼和赤点石斑鱼的卵白含量与花鲈鱼附近， 而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与实鲷的卵白含量接近， 低一点约 为66%(不含水)， 脂肪含量却比花鲈高10倍， 其他几种石斑鱼的脂肪含量与实鲷附近， 略高于大黄鱼。 但鱼类中的脂肪对人安康的影响稍好于陆生畜类动物。
石斑鱼中人体必须的氨基酸占氨基酸总量超越37%， 跟国际卫生组织建议的抱负卵白形式比 较， 石斑鱼的必须氨基酸指数(EAAI)较高。 因而营养价值也高一点， 点带石斑鱼EAAI为103， 棕点石斑鱼的EAAI为90.19， 鞍带石斑鱼EAAI为95.87， 申明石斑鱼是量量较好的动物卵白量源。 别的， 石斑鱼的美味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙 氨 酸)含量也非常丰硕， 因而很简单的清蒸做法， 不添加味精香料也很鲜美。
石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高， 但脂量均为优良脂肪酸， 此中多不饱和脂肪酸含量丰硕， 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不饱和脂肪酸含量58% ～88%， 其对人体的安康有重要的感化。 所以石斑鱼是味道鲜美、高卵白、高优良不饱和脂肪酸、氨基酸构成平衡的一种营养价值极高的优良海水鱼类， 因为石斑鱼常生活于深水， 偶然浮出水面， 因而捕捉量有限， 因而价格稍贵一些， 正好印证了物以稀为贵的说法 。
矿物元素与人体安康亲近相关， 帮忙人体的新陈代谢、各类生化反响。 有点带的石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼， 此中钾含量更高， 其次为钠、镁、钙、磷；微量元素中， 棕点石斑鱼锌含量更高， 其次为美洲黑石斑鱼。 锌有“生命火花塞”之称， 能促进大脑卵白合成， 帮忙神经系统的发育和完美， 同时也是人体内数十种酶的次要成分。
富含的锌的肉类在人体内较易消化吸收， 因而其被视为锌的优良来源。 点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的铁含量是几种石斑鱼中更高的。 人体内的矿物元素次要来源于食物， 与其他养殖鱼类比拟， 石斑鱼所含营养品种更为全面且含量丰硕， 出格是铁和锌的含量。 研究显示， 营养性铁缺乏和锌缺乏是严峻影响儿童安康的常见营养素缺乏问题， 因而含有丰硕磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肉可以很好的满足人体出格是孩童对微量元素的需求。
在香港、澳门、厦门、深圳等一些沿海城市， 石斑是正式家庭聚会餐桌上常点的菜之一。
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