关于咱们中国度庭来说， “年年有鱼”是对来年更好的期许， 红烧鲤鱼、鲫鱼等也绝对是过年过节饭桌上最硬的菜。
但是， 当一盘鲜美的鱼端上了餐桌， 不会吐刺的你又刚巧被鱼刺卡喉咙， 只能眼巴巴地看着他人大快朵颐的时候， 那种绝望感是最透辟的了。
红烧鲤鱼
不外， 站长今天可是给各人带来了一个喜信：就在那两天， 颠末华中农业大学水产学院高泽霞传授团队的不懈勤奋， 他们末于“培育”出了第一代少刺的鳊鱼和草鱼， 与市场上现有的草鱼比拟， 刺能削减70%， 并且， 他们有望在不久的未来培育出实正无刺的鱼， 让不会吐刺的同窗们也体验一下吃鱼的快乐。
那篇文章， 站长就跟各人聊聊那个有趣的话题。
鱼刺
让我们一路认识下鱼刺鱼刺学名叫肌间骨， 就是位于椎骨两侧肌间隔中的硬骨小刺 ， 由肌隔结缔组织骨化而成。
在我们日常平凡吃的鱼中， 多几少都有些鱼刺， 那此中尤以淡水鱼刺最多、最细， 好比草鱼、青鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼和鳊鱼等。
有人曾经对各类鱼的鱼刺数量停止过统计， 此中鱼刺数量起码的是黄颡鱼， 黄颡鱼全身上下加起来共有8根摆布的鱼刺。
黄颡鱼
我们日常平凡常吃的鲤鱼， 身上共有99根摆布的鱼刺。
鲤鱼
海鳗鱼的鱼刺数量较多， 约有 409 根。
海鳗
末于到重点了， 像鳗鱼那种鱼为什么要长那么多刺啊， 不会扎到本身吗？
其实， 鱼刺就像人的骨骼一样， 它的次要感化是支持肌肉， 控造鱼的运动。鱼在需要停止纵向运动的时候， 肌肉收缩， 依靠肌间骨产生感化力， 做出一些更为细腻的操做。
那么又有人问了， 既然鱼刺的感化次要是共同肌肉控造鱼的运动， 那么为什么像金枪鱼、鳕鱼等海鱼却没有肌间骨（鱼刺）呢？
鱼刺
其实， 关于海洋中高度进化的金枪鱼、鳕鱼等泅水健未来说， 它们的游动速度往往更快， 在海洋里生活的它们运动次要依靠强大的肌纤维， 鱼刺的功用就由那些强健的肌纤维承担了， 鱼刺渐渐失去了感化就逐步退化了。
而淡水鱼中的鲤鱼、鲫鱼那些鱼类无需依靠高速游动来觅食和迁移， 肌肉相对松软， 往往需要靠肌间骨的共同才气挪动。
金枪鱼
科研团队的“无刺鱼”研究华中农业大学水产学院高泽霞传授团队， 在培育无刺鱼方面已经有多年的研究经历， 在高传授2012年博士结业之后， 她就选择了一项若何让鳊鱼从有刺到无刺的课题， 研究无刺鱼的关键并非简单的让鱼不长鱼刺， 而是掌握控造鱼刺生长数量的办法， 让鱼刺少的同时也不会影响鱼的一般生活。
他们此次是找到控造鳊鱼肌间刺表达基因的办法分为四步：
第一步， 寻找鱼刺基因分子表达。科研团队将每一根细刺从鳊鱼身上不寒而栗挑出来， 剔除结缔组织；然后降解前， 快速放进液氮保留， 再快速提取RNA停止基因表达， 最初提出高量量鱼刺RNA， 筛定出候选的近50个基因。
第二步， 从50个候选基因中找到一个“有效”基因。那个过程简单说来就是操纵基因编纂手艺， 逐个取出鱼中的某个基因， 察看取出后鱼刺的生长有无变革， 若是某个基因剔除后鱼刺能明显削减， 则那个基因就是有效基因。在编纂了大约40个基因后， 科研团队在2018年末于找到了一个“有效”基因， 敲掉那个基因能削减70%的鱼刺。
第三步， 发现“无刺”主效基因。若是某个基因剔除后鱼刺削减了， 那其实不能百分百确认那个基因就必然有效， 科研团队还要将那个基因再移植到无刺鱼身上， 看它们的鱼刺能否还能长回来。
第四步， 获取遗传性状不变无刺鱼。简单来说， 就是要让那些颠末编纂的鱼彼此繁衍一代， 繁衍到第三代就能够获得纯合体的遗传特征较为不变的实正无刺鱼了。
高传授暗示， 团队接下来将对无刺鳊鱼的游动才能、营养等开展更为详尽的研究， “无刺鱼”间隔上饭桌也是即将到来的工作了， “相信无刺家鱼将会是大宗淡水鱼财产、家庭饮食构造的一次晋级。”
好了， 关于华中农业大学水产学院高泽霞传授团队的无刺鱼研究功效， 站长就介绍到那里了， 相信浩瀚爱吃鱼的小伙伴们此时已经大呼过瘾了。
接下来， 站长想请各人思虑那么几个问题， 欢送留言区讨论：
第一， 你认为定向培育“无刺鱼”会影响鱼的生长或者改动鱼的习性吗？
第二， 你认为“无刺鱼”的口感会有变革吗？
第三， 无刺鱼究竟结果属于转基因鱼类， 你敢吃吗？你撑持无刺鱼上餐桌吗？
那里是科学驿站， 我是站长， 若是你从我的文章中学到常识了， 那就点个存眷吧~
