在美国想吃鱼的时候， 去到超市就只晓得买， 但完全不晓得买的是啥鱼， 更别提该怎么做更好吃了。傻傻的一律清蒸， 太委屈鱼了！
别急！小妹如今就给你剖解北美常见鱼类的更佳烹调体例， 图文对照， 中英翻译， 去超市尽管对照着买就能够了。包管你做完， 一上桌就只剩鱼刺了！来， 上鱼！
三文鱼超市里一般都是切好后卖， 选三文鱼时， 鱼肉弹性比力好， 颜色粉色的属于比力新颖。日料店生吃为主， 在家能够香煎或者烤造， 也能够做成三文鱼粥吃。早上出门前能够先腌造、放入冰箱， 晚上回家就能够间接煎造。
★保举菜式★柠檬香煎三文鱼食用成效：三文鱼含有丰硕的优良卵白、不饱和脂肪酸， 可以消弭水肿、进步免疫力；还有降低血脂和血胆固醇、防治心血管疾病的成效。搭配柠檬， 愈加有利于营养吸收。
温馨提醒：近期三文鱼等水产物存在食物平安隐患。建议各人煎熟透了再吃， 不要生吃！
食 材
去皮三文鱼 1块
柠檬 1/4个
迷迭香 1小撮
盐 适量
现磨黑胡椒碎 适量
芦笋、蘑菇等其他配菜 非必需
做 法
1. 洗净三文鱼后， 用厨房纸巾把水吸干， 两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎。
2. 盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏腌造一下战书。
3. 取1/4柠檬， 削下黄色表皮， 并将柠檬皮切成碎末。
4. 切一片柠檬， 并取1/4个柠檬的汁。
5. 无需放油， 锅热后放入三文鱼， 将腌造过的一面煎3-4分钟。
6. 单面煎完后， 翻面再煎2-3分钟；在最初一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香。
7. 其他配菜能够用三文鱼里的油翻炒， 加盐和现磨黑胡椒碎（若是油不敷， 能够加一小块黄油）。
8. 配菜熟后， 盛出摆盘。安康又低脂的三文鱼， 渗着丝丝柠檬酸， 最有味了！
02鳕鱼刺少， 营养成分比三文鱼高， 买鳕鱼要买鱼身比力白的。凡是老外超市里切成片状的卖的比力多， 能够做成香煎鳕鱼、鳕鱼饼。整鱼也能够做清蒸和红烧。
★保举菜式★心形鳕鱼饼食用成效：鳕鱼营养丰硕， 口感细腻， 土豆的甘旨和好处更是人人皆知。那两者共同在一路营养、口感都是没得讲的， 最次要是还十分容易消化哦！做成鳕鱼饼， 白叟小孩都喜好的不得了！
食 材
鳕鱼 1块
土豆 1个
鸡蛋 1个
面粉 适量
面包糠 适量
牛奶 适量
水 适量
黑胡椒粉 少量
食盐 适量
做 法
1. 土豆去皮切成小块， 鳕鱼去皮去骨也切小块。
2. 牛奶适量， 加一倍的水， 倒入锅中煮沸， 下入土豆块煮约10分钟。
3. 下入鳕鱼块， 继续煮约8分钟。
4. 待土豆煮至软面时， 捞出土豆和鳕鱼块， 沥干水分， 压成细腻的泥状。
5. 参加黑胡椒粉和少量食盐， 充实搅拌平均。
6. 待彻底凉透后起头整形， 先用心形模具拆满鳕鱼土豆泥， 压实， 按平。
7. 悄悄把鳕鱼土豆泥取出， 给外表沾上薄薄一层面粉。
8. 鸡蛋磕入碗中， 打散， 把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液， 控掉多余的。
9. 然后在面包糠中平均地裹上一层。
10. 小锅中加油， 热至6、7成时， 下入鳕鱼饼炸。
11. 炸至外表金黄， 捞出沥掉多余油。
12. 拆盘， 配上番茄酱即可。咬一口， 外酥里嫩， 别提有多棒了。
03海鲈鱼跟国内淡水里的纷歧样， 刺少且口感不错， 但是单价略高， 清蒸是不错的选择。
★保举菜式★孔雀海鲈鱼食用成效：海鲈鱼含有丰硕的卵白量、多种维生素及微量元素， 关于补肝肾、益脾胃、化痰行咳等有很好的食疗效果。还对妊妇以及产妇有着很好的补身感化。因为孔雀海鲈鱼的外形非常都雅， 所以学会那道菜， 即可以在亲友老友面前大显神通啦！
食 材
海鲈鱼 1条
指天椒 1根
葱、姜 少许
盐 少许
料酒 少许
蒸鱼酱油 少许
做 法
1. 将海鲈鱼去鳞、去鱼鳃、内脏， 留意在去内脏的时候不要开肚子， 以免在切配的时候做不出孔雀鱼的效果。（建议：先用手抠掉鱼鳃， 然后从鱼鳃处把手伸进鱼肚， 把内脏扯出来）。
2. 将海鲈鱼从尾部起头停止刀功处置， 割断背部以及中间的骨头， 不要割断开， 留5分之1的鱼肉， 渐渐切完好条鱼。
3. 将指天椒、葱、姜切碎， 和鱼一路摆盘。
4. 上笼大火蒸8分钟， 取出后淋上蒸鱼酱油， 撒上葱花， 再淋上热油！一道都雅又好吃的孔雀鱼就完成啦！
04罗非鱼属于高卵白低脂肪的鱼类， 每个超市都能买到， 算是更受欢迎的鱼类啦~但是它有点土腥味， 不太合适做水煮鱼片， 红烧却不错。
★保举菜式★红烧罗非鱼食用成效：罗非鱼卵白量含量高， 富含人体所需的多种必须氨基酸， 及大量的视黄醇、牛磺酸， 对促进身体发育有很大的益处， 能预防夜盲症和目力下降， 还能肃清血液中的胆固醇， 是最合适中老年人群食用的保健食材。
温馨提醒：妊妇和有炎症的人不克不及吃。
食 材
罗非鱼 1条
小葱 1颗
小米椒 2只
蒜头 3瓣
姜 适量
油 适量
生粉 适量
生抽 2勺
老抽 1/2勺
蚝油 1勺
水1/2碗
做 法
1. 鱼处置清洁， 砍掉尾巴尖， 两面身上别离划三刀便利熟和入味。
2. 小葱和小米椒、姜切碎， 蒜头拍碎， 生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
3. 用厨房纸把鱼身上水分吸掉， 拍上一层生粉， 就是煎不破皮的法门了。
4. 起油锅要热一点， 转中火一面煎约5分钟， 再翻面， 两面煎好起锅待用。
5. 从头起油锅， 爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁。
6. 大火烧到七八成热， 把鱼放进去焖煮一会， 悄悄翻面再焖煮一会起锅， 撒上葱花上桌。
05鲶鱼尽量不要选择黑色的， 黑色的土腥味太大。合适红烧和糖醋做法， 要挑好才不容易翻车。
★保举菜式★鲶鱼炖豆腐食用成效：鲶鱼含有多种营养素， 脂肪含量居鱼类之首， 对产妇具有较好的滋阴开胃、催乳利尿等成效， 是妇女产后食疗滋补的必选食物。用豆腐炖， 对体弱虚损、营养不良之人， 也有较好的食疗感化。
食 材
鲶鱼 1条
豆腐 1块
葱 2棵
蒜 1头
姜 1块
干辣椒 5个
花椒 20粒
八角 1个
啤酒 1罐
盐 2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/3汤匙
五香粉 1茶匙
鸡精 1/3茶匙
做 法
1. 鲶鱼宰杀后洗清洁。
2. 烧开水， 先把豆腐切块烫一下， 捞出来放入冷水中。
3. 鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫平均， 捞出洗净上面的白色粘膜。
4. 姜切片， 辣椒剪段， 八角掰碎， 葱切段。豆腐沥干水备用。
5. 锅里放油， 把葱姜蒜八角花椒辣椒， 五香粉一路小火炒香。
6. 放入鲶鱼晃动锅， 不要用锅铲翻。
7. 鲶鱼平均沾上油后， 放入豆腐， 不要动锅， 煎一下。
8. 倒入啤酒， 生抽， 老抽， 一路大火烧开。
9. 小火烧20分钟后， 调入盐。
10. 大火收汁， 出锅前放鸡精提味， 也能够撒点香菜。
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石斑鱼是一种体型庞大的海鱼， 肉量细嫩而洁白， 清蒸红烧都十分棒！做法也简单。
★保举菜式★清蒸石斑鱼
食用成效：石斑鱼卵白量含量高， 而脂肪含量低， 除含人体所必须的氨基酸外， 还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各类维生素。鱼皮胶量的营养成分， 可以加强上皮组织的完好生长， 促进胶原细胞合成， 被称为“美容鱼”， 尤其合适产后女性食用。
食 材
石斑鱼 1条
金华火腿 30g（切丝）
盐 1小勺
料酒 10g
大葱段 20g
大葱白 5g（切丝）
姜片 10g
水 600g
青椒丝 5g
红椒丝 5g
生抽 10g
蒸鱼豉油 10g
食用油 15g
做 法
1. 石斑鱼两面各划3刀， 用大葱段、姜片、盐和料酒腌造10分钟后洗净， 用厨房纸擦干汁水。
2. 腌造用的姜片和葱白段间隔摆放在鱼盘底部， 放上石斑鱼， 撒上金华火腿丝。
3. 将鱼盘放入蒸锅， 约18分钟。
4. 烹调完成， 取出鱼盘， 倒掉汤汁、去掉葱姜。
5. 撒上葱白丝、青椒丝和红椒丝， 淋上生抽、蒸鱼豉油及热油即可食用。
07
扁平扁平的鲳鱼内脏很少， 根本在家本身都能处置。中超卖的比力多， 香煎和红烧都很不错。
★保举菜式★红烧鲳鱼
食用成效：鲳鱼含有丰硕的不饱和脂肪酸， 可以有效降低胆固醇， 对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食物。同时， 抵消化不良， 贫血， 筋骨酸痛等症状也很有疗效。
温馨提醒：瘙痒性皮肤病患者忌食。
食 材
鲳鱼 1条
小葱 4根
生姜 1块
大蒜 8瓣
红辣椒 4根
油 适量
盐 适量
酱油 1汤匙
糖 1茶匙
味精 少许
白胡椒粉 适量
料酒 适量
水 适量
做 法
1. 鲳鱼去鱼鳃去内脏， 清洗清洁， 双面打上十字花刀。
2. 用盐、白胡椒粉和料酒腌造10分钟， 下锅前吸干鱼外表的水分。
3. 起油锅， 油热后， 下入鱼用中火煎造。
4. 一面煎黄后翻面， 双面煎黄后盛出。
5. 操纵锅内底油， 爆香葱姜蒜和干红辣椒， 烹入红烧酱油， 添加热水煮开。
6. 参加煎好的鱼， 加糖调味， 用勺子朝鱼身上浇淋汤汁。
7. 盖上锅盖中火炖造， 汁水收过半时， 用盐调味。
8. 汤汁收至本身中意的水平， 加点味精， 撒上香葱和小米椒碎即可。
08
红鲷鱼在美国比力多， 据说国内挺贵的， 但美国好廉价！去墨西哥湾海钓， 能钓好多， 颜值高， 肉量鲜美， 怎么做都好吃！新颖钓的能够做清蒸， 若是是买冷冻的能够选择红烧， 属于深海鱼， 仍是有点海腥味的。
★保举菜式★茄汁红绸鱼
食用成效：红鲷鱼中含有维生素A和E、不饱和脂肪酸等， 有促进黑色素代谢、促使皮肤光滑和富有弹性成效， 经常食用能够起到美容养颜的感化。加之丰硕的优良卵白量， 必然水平上加强机体的免疫力， 预防疾病。
食 材
红绸鱼 1条
面粉 15克
芹菜叶 3片
食盐 1小匙
姜 5克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
番茄酱 30克
白胡椒粉 1/2小匙
动物油 适量
做 法
1. 将红鲷鱼去除鳃和内脏洗净， 切头尾， 并将鱼腹两面的肉切下备用。
2. 鱼块切成条状， 参加盐、料酒和白胡椒粉抹匀， 腌造入味。
3. 将切下的鱼骨， 加生姜和水煮汤。
4. 将腌过的鱼块， 两面平均沾上面粉。
5. 锅下油烧至7成热， 下鱼块炸熟至金黄色， 滤油后， 按鱼形拆盘。
6. 另起油锅烧热， 放入姜末煸香， 倒入番茄酱。
7. 倒些许鱼汤， 参加生抽烧沸。
8. 至汤汁浓稠时， 将稠汁浇在鱼身上， 最初撒上芹菜叶即可。
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