虾的品种千万万，单是能够入口的食用虾就有几十种之多，关于资深海鲜吃货来说，想要区分那些虾类的差别，也绝非易事。海捕大虾、基围虾、南美白虾怎么区别？ 竹节虾、九节虾、虎虾怎么分辨？
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对虾
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学名：中国明对虾
俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾等
对虾全身由 20 节构成，头部 5 节、胸部 8 节、腹部 7 节。除尾节外，各节均有附肢 1对。有 5 对步足，前 3 对呈钳状，后 2 对呈爪状。头胸甲前缘中央凸起构成额角。额角上、下缘均有锯齿。
对虾个头实的十分的大，尤其是雌虾，有的能长到二三十厘米，半斤多沉，雄虾个头一般十几公分，大的也能有一两多沉，当然价格也是越大越贵。对虾对养殖水体、底砂要求都比力高，再者就是养殖密度，若是密渡过高，对虾以至会自相残杀，相关于其他虾来说，对虾的养殖成本也是比力高的，那也是它价格不断居高不下的次要原因。
野生的中国明对虾，就是我们常说的正宗的“海捕大虾”。
若何区分海捕大虾（明虾）和南美白对虾（白虾）？
据业内人士透露，国内市场有电商用大规格厄瓜多尔白虾冒充咱中国的海捕大虾，要留意区分呦！
市道上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是全球列国的南美白对虾（包罗厄瓜多尔白虾，都是南美白对虾），和咱中国对虾几乎一模一样，挑选的时候能够掌握那几个小窍门：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超越虾嘴的、虾须很长的、个头比力大的，根本就是中国对虾了。
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毛虾
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学名：中国毛虾
毛虾是啥啊？ 必定有人如许问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不奥秘：吃过虾皮吧？ 吃过虾酱吧？ 那就是毛虾做的。
毛虾的体型十分小，更大不外3厘米，不外产量很高，大部门都用来晾晒虾皮，或腌造成虾酱，是我们经常食用也经常轻忽的一种虾类。
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基围虾
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学名：刀额新对虾俗称:花虾、爪虾、基围虾（正宗）
以上那些学名和俗称固然让我们一头雾水，但“基围虾”的名号在江湖上可是响当当的！“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。因为如今广东一带养殖刀额新对虾比力多，所以如今我们常说的正宗基围虾，一般就是指刀额新对虾。
刀额新对虾生命力很兴旺，从虾池捞到市场售卖的时候根本都不会死，卖比拟较好。
若何区分基围虾和白虾？
刀额新对虾（基围虾）很容易和对虾、南美白对虾（白虾）混淆，区分它们第一要看体型，刀额新对虾比力小，一般十公分到十五厘米摆布，比对虾小了一大圈。其次要看腿，基围虾的腿末梢有一点点红色；最初仍是要看虾头上的那根刺（额剑）。和对虾差别的是，基围虾的额剑只要上边有锯齿，下边是光滑的，那也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀只要一边开刃，所以叫刀额新对虾。
南美白对虾
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学名：凡纳滨对虾
俗称：白虾，青虾，白对虾
南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗名有白虾、青虾（留意，和对虾的俗名抵触）、白对虾，北方部门地域也叫它基围虾（留意，和刀额新对虾的俗名抵触，多见于华北地域）。它在外不雅上和中国明对虾不同十分小，想要准确区分二者十分困难，细微的不同是在额剑和虾须的长短上。在价格上，南美白对虾可能只要中国明对虾的几分之一，也能够由此做必然区分。
竹节虾
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学名：日本对虾
俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾（有些市场上怎么什么都叫基围虾，也是醒了）
竹节虾因为身上有一节一节的斑纹而得名，它实正的名字是日本对虾，在日本又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名抵触，多见于华东地域）。那种虾并非只要日本才产，相反，它散布极为普遍，在印度洋和承平洋沿岸都有发现。
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若何区别竹节虾、九节虾、虎虾（草虾，斑节对虾）？
固然竹节虾表面很奇特，但它仍是很容易和同样带有花纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区此外特征次要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。
至于怎么吃嘛，最典范服法如下图：
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罗氏虾
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学名：罗氏沼虾
俗称：泰国虾，淡水长臂大虾、泰国长臂大虾，马来西亚大虾，金钱虾
罗氏虾是一种淡水虾，但它的虾苗必需要在半咸水区生长（半海水区域，好比淡水河流的入海口）。繁衍季雌虾会带着虾卵一路到半咸水区，虾卵孵化后，虾苗以浮游动物的形态在此生长，颠末几次反常后酿成成体虾，然后自行返回淡水中生活。
罗氏虾仍是很好辨认的，那俩大长胳膊比虾身子还要长良多，无愧长臂大侠（虾）的佳誉。因为长臂加持，虾的体型就显得大了良多，据说曾经发现过不断体长超越一米的罗氏虾。通俗市道上见到的应该没有那么大，身子长二十多厘米的比力一般（不算长臂），属于比力大的淡水虾。
河虾
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学名：日本沼虾
俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾
河虾有良多种，咱们国内最常见的是日本沼虾，因为外壳发青灰色所以又被叫做青虾（和对虾的俗名抵触），因为生活在江河湖中又被称为河虾、江虾、湖虾。和罗氏虾一样，它也属于长臂虾科，也是一枚长臂大侠，不外胳膊没有罗氏虾长的那么夸大罢了，体型也比罗氏虾要小一些。
那种虾因为齐白石的画而闻名于世，可见白石白叟也是好那一口的。河虾在国内各大淡水水系里都有散布，尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖的量量更好。
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小龙虾
学名：克氏原螯虾
俗称：麻辣小龙虾，麻小
小龙虾和实正的龙虾关系不大，长得其实也不像（与波士顿龙虾等螯虾是近亲）。除了体型上一个大一个小之外，小龙虾最显著的特征也是有两只虾钳。
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小龙虾还出格容易和别的一种淡水鳌虾混淆，那就是蝲蛄。区分小龙虾和蝲蛄最次要的特征就是体色，小龙虾活着的时候就是铁锈红色，而蝲蛄活着的时候是黑灰色的。小龙虾的大螯细长，蝲蛄的大螯短粗。
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美洲龙虾
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学名：美洲螯龙虾
俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾
顶着龙虾的名头，但其实并非龙虾，而是一种海里的螯虾，是小龙虾在海洋中的大个头亲戚。不外它个头可不比实正的龙虾小，以至还更大，如今被人类捕捞到的一只更大的波士顿龙虾足足有1米长，20多公斤！！！并且生命周期很长，经常能捕到四五十年的老虾，揣测有的以至能活过百岁。
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螯龙虾和龙虾更大的区别就是虾螯（大钳子），波士顿龙虾的虾螯又大又厚，实正的龙虾则是没有虾螯的，好比澳洲岩龙虾。
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正宗血统的龙虾没有虾螯
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螯龙虾那体型......感触感染下！
皮皮虾
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学名：口虾蛄
俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾鄙人、水蝎子，官帽虾（省略一万字）......
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皮皮虾其实不是虾，它以至都不属于实虾总目，而是口足目标成员，不外那无妨碍它单独并吞那么多“虾名”。
皮皮虾有那么多俗名，从侧面就能反映出全国各地的人都喜好吃它。新鲜皮皮虾间接水煮或者上屉蒸是更好的服法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头至尾都是一排排紫色虾卵，几乎好吃到爆！
皮皮虾怎么区分公母？
皮皮虾各人应该都认得，那么小编就来教教各人怎么区分公母。其实十分简单！把皮皮虾翻过来，会看到虾肚子上有3对儿小细腿，公虾的第三对儿腿边上还有一对儿更小的腿，而母虾就没有。还有一个办法，母虾腹部有三道白色呈“王”字，公虾没有（如下图）。
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海鳌虾
海鳌虾是比来中国餐桌上一等一的网红，虽说近几年各人都在说“消费降级”，但有数据表白我国自10年来，海鳌虾的进口率不降反升，国民喜欢度迫近波龙。它到底有什么出格的魅力呢？
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在世界各个海域都有海鳌虾的踪影，他们凡是栖息在从海岸到大陆棚边沿的石量、沙量或泥量的海床。活着的小鱼，贝壳类以及海草都是它们最喜好的食物。
用简单的烹调手法就能表示出鳌虾层层叠叠的鲜美口感。从烹调到摆盘，海鳌虾都能让本身成为一项艺术，那也难怪它能成为饮食界新网红了。
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在中国市场上更受欢迎的海鳌虾有2种，出名代表别离是挪威海鳌虾和新西兰深海鳌虾。
挪威海鳌虾
挪威海鳌虾的体态幼细，双钳细长，身体多为粉红色或橙色。体长均匀24公分。那类虾个别小，生活在比力深的海底。它们次要活泼在东大西洋海域、挪威海海域。以至在葡萄牙对开海域和亚得里亚海北部海域都能看到它们的踪影。
挪威鳌虾洞居在10~250公尺深的软海底，鳌细，长度接近体长。大都用拖网捕捞，也有一部门用虾笼捕捞。有鲜售、烹饪后出卖、冻虾形式出卖，整只出卖或虾尾出卖等多种体例，分去壳和不去壳两种。
挪威海鳌虾目前在国内一1kg/盒的规格比力受欢送，有船冻和陆冻两种差别的速冻体例任君选择。次要规格如下图：
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新西兰深海鳌虾
新西兰深海鳌虾学名叫南极深海鳌虾，俗称新西兰小龙虾。虾体比力小，但颜色鲜艳新颖。玛瑙红的身体搭配些许羊脂白，晶莹剔透，肉量细腻，富有弹性。它的双鳌细长，口感顺滑。在口味与营养价值方面远远高于其他的虾类产物。
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富含虾青素，也是做为刺身的极品原质料。高颜值和好口感成就它的高价格，但关于老饕来说，能品能看能摄生，已让它值回票价。
新西兰海鳌虾次要生长在南极和新西兰之间150m-650m的深海区。纯净无污染的海域培养海鳌虾鲜甜的好品量；低温的海水培养海鳌虾虾龄长，一般都在10年以上。因而新西兰政府严酷控造海鳌虾的捕捞量，为的就是庇护那种千年罕见一见的甘旨。
总结一下新西兰海鳌虾和挪威海鳌虾的区别：
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吃货福利：海鳌虾剥壳大法
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虾的品种繁多，日常生活中也很少以虾的学名准确称号它们。加上并且每个地域的俗称还纷歧样，以至好几种完全差别的虾共用一个俗称。
所以，海妹子在此会尽量用学名或者被普遍承受的名字称号某种虾，同时会列出一些俗名，若是和你们本地的俗称差别，也请各人理解，或者给海妹子留言。
来源：海鲜指南
