大耳赤嘴鱼胶， 属于赤嘴鳘鱼胶之一。 所谓四大赤嘴， 就是大耳赤嘴， 台山赤嘴， 红鸡赤嘴， 湛江赤嘴。 大耳赤嘴好欠好， 需要从几方面全面的领会。
1、大耳赤嘴为什么叫大耳赤嘴
大耳赤嘴根本都是印尼产地， 为什么不叫印尼赤嘴？鱼胶取名是大部门是按照外形特征来取名的， 后来也有北海鱼胶长得像大耳， 好比大耳北海那个品种， 不是所有有耳朵的鱼胶都叫大耳赤嘴。 起首它得是赤嘴， 习惯叫大耳赤嘴， 所以也是第一种被叫大耳赤嘴的， 就不断那么传播下来。 就是一个代号哦。
2、印尼的大耳赤嘴都很好吗？其实并非， 所以我们经常看到有的母肚的大耳赤嘴比公肚还好， 印尼产地不行一个处所， 就像国内有南海和东海等等一样， 印尼也有好多海， 所以有时候产地也只是一个代号， 实的追查到底产地那个因素关于良多鱼胶来说不重要。
3、统一个厂家的大耳赤嘴都是一样的吗
我们的大耳赤嘴不断只做好肉量的， 并非每劣货都那么好， 所以碰到好的， 略微贵一点也值得。 别的， 哪怕统一批货， 在晾晒、陈放过程等等， 关于每个鱼胶是纷歧样的， 就好比陈放鱼胶， 有的鱼胶在袋子底部， 承受的空气比力闷， 在上边的或者挂起来的承受的空气比力通风。 那个小细节积少成多， 也是决定了肉量。 再好比晾晒过程， 有的鱼胶晾晒得到位、恰如其分， 那肉量就很好， 对以后的陈放起到一个好的根底。
有的鱼胶在晾晒时不当当、不敷干， 就陈放起来了， 对以后陈放会是一个差的根底。 固然都是统一个产地统一个厂家， 以至统一个工人做出来的统一种货， 但那些细节的差别也会形成几年后或十几年后的鱼胶品量的差别。 所以， 有时候买鱼胶不是看一斤几头几钱， 而是看多老几钱， 肉量多好几钱。 但做鱼胶那么久， 很少人问“那个肉量好吗”， 其实关于我们大部门人来说， 肉量可能是一个十分笼统的概念吧， 但是领会多了就不那么认为了， 肉量很关键， 有时候统一种货统一个规格， 一包货贵一两百， 另一包货廉价几百块， 就是肉量问题。
大耳赤嘴是一个复杂的品种， 有些肉量好的会做成金兰赤嘴的外形， 不外如今的金兰赤嘴也很少有好货了。 所以， 详细到每一种鱼胶， 应该详细货来阐发。
