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在中国人的美食地图里，鱼始末占有重要的地位，鱼肉以其特殊的鲜美滋味占领了家家户户的餐桌。而鱼因为养殖和捕捞的成本高，在价格上也要比猪肉、鸡肉贵上一些。
在80年代经济前提较差的时候，谁家办喜事如果能有一两条红烧大鲤鱼，那可是很有体面的工作。即使到了今天，深海鱼的价格也仍是让通俗人难以经常食用。
鱼肉里富含优良卵白量，并且相对牛羊肉来说脂肪含量低，是备受营养师推崇的安康肉类选择，因而也有了“四条腿不如两条腿，两条腿不如没腿”，那里没腿天然指的就是鱼肉了。
既然提到河鱼和海鱼价格的不同，那么就先来说说为什么海鱼价格会更贵一些。其实更准确的说，应该是淡水鱼和海鱼间接的营养区别。
海鱼因为生活在盐水里，水中含有的矿物量比力丰硕，水温也有不同，所以海鱼含有的矿物量和维生素成分更高一些。别的海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有庇护感化。
生活中我们接触比力多的深海鱼包罗三文鱼、海鲈鱼、鲅鱼、沙丁鱼、鲭鱼。那么看来海鱼比淡水鱼价格贵，仍是有事理的。
如今到了冬季，还有一种叫做“冬捕冷水鱼”的品类受欢送，冷水鱼是一种高卵白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优良食用鱼类。
冷水鱼营养成分品种和含量均高于一般的淡水鱼类，具有奇特的保健功用。比力典型的品种包罗：鳕鱼、鲑鱼、鲟鱼、鳟鱼等鱼类。
说完吃鱼的益处，下面要聊的就是鱼肉的烹调法子了，我们习惯服法包罗生吃、红烧、烧烤、油炸、清蒸、炖汤、盐腌那几种服法。
在那些鱼的服法中，有3种服法其实不怎么安康，同时还会毁坏鱼肉的营养成分：
1、油炸的服法不安康：前面提到吃鱼对庇护心血管有帮忙，可尝试表白喜好炸鱼的人患心力弱竭的风险更高，对安康无益。
2、盐腌的服法不安康：腌造鱼已经被国度癌症研究机构列为是致癌食物，能够增加多种癌症的致病风险，过高食盐摄入量同样也不是功德。
3、不是所有的鱼都合适生吃：各人都吃过三文鱼刺身，生吃的三文鱼对品量要求很高，若是贮存不妥，细菌易繁衍，若是颜色变暗肉量弹性下降，就不克不及生吃了。
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