说起水产物，小编曾因为蒙昧闹过一个笑话。 在荷兰的露天集市上，面临琳琅满目标鱼类，摊主用英语问：“你需要什么？”我答道：“我要鱼（I want fish）。 ”四周的人都笑了，摊主也迫不得已。 因为对水产食物知之甚少，面临各类鱼类只能“大眼瞪小眼”，更别说用英语表达鱼的品种了。
若是你是一个对“吃”讲究的人，或者有兴趣领会丰硕多彩的水产物世界，无妨去《食用水产物》一书中一探事实。 做为一本科普读物，那本书深切浅出，图文并茂地介绍了水产物的品种、营养、选择及以水产物成分为原料的功用性食物，让你从水产“小白”摇身变“达人”，从此能够游刃有余地选择安康甘旨的水产物及保健品。
今天小编先简单带着各人领会一些书中介绍的鱼类根本常识。
按照生活的水情况，鱼类能够分为淡水鱼和海水鱼两大类。 良多海水鱼色彩灿艳，外形各别，有很高的欣赏价值；此外，海鱼还具有很高的食用价值。
带鱼是我们经常见到的海鱼，得名于它“侧扁如带”的体态。 固然样貌丑恶，但肉量细嫩肥美，价格实惠，是桌上常见的家常菜。
鲅鱼最凸起的外形特征是两端尖，中间粗，体态长而侧扁，背部呈暗色条纹。 鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子等。 多样的做法属大连居民最在行，吸引了许多国表里旅客慕名而至。
提到沙丁鱼，我们起首会想到沙丁鱼罐头，沙丁鱼罐头常常用来比方人的拥挤。 小的沙丁鱼只要几厘米，大的有几十厘米，相对其他常吃的海鱼，沙丁鱼可谓是小个头。 沙丁鱼含有丰硕的DHA，能够促进大脑发育，进步记忆力。 你不会想到沙丁鱼除了食用以外，还有以下那么多用途吧。
你晓得中国的三大海产物是什么吗？除了适才介绍的带鱼外，还有大、小黄鱼。 大、小黄鱼的外形十分类似，次要区别在于：大黄鱼的背鳍、尾鳍和鳞片都比力小。
介绍完常见的海水鱼，再领会下淡水鱼。 有个有趣的问题：为什么淡水鱼的体色大都和四周情况类似呢？揭晓谜底：因为如许能够隐蔽本身不被发现。 那么“四各人鱼”又是哪四种呢？它们别离是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。
草鱼是典型的食草性鱼类，生长速度快，吻短且钝，背部青褐色并带有丝丝的黄色，腹部呈白色，鳞片大，边沿带有黑色，尾鳍颜色较浅且中间分隔为穿插状。 草鱼经常和豆腐一路烹调，肉量鲜嫩。
若是各人对鳙鱼比力目生，换个说法“胖头鱼”，或者“黑鲢”能否就熟悉多了？鳙鱼次要以浮游动物和藻类等动物为食，生活在静水区域，不爱活动。
青鱼因体色青而得名。 目前发现的我国更大的青鱼标本长达1.86米，重达109千克，那条青鱼生活了约三四十年，相当于人类的70岁。 茄汁青鱼、草菇青鱼汤、糟蒸青鱼都是不错的烹调体例。
鲢鱼又叫白鲢、水鲢等，外形和鳙鱼非常类似，体形侧扁，背部青灰色，两侧和肚皮为白色。 那种鱼脾气暴躁，擅长活动。 清蒸和红烧都是不错的选择。
除了鱼类，虾蟹类也是深受各人喜欢的海产物。 若是感兴趣的话，能够从书中领会更多小常识，或者继续存眷我们的“食育”微信吧。
本书是由一线科研人员——浙江工商大学食物与生物工程学院传授王彦波博士等人执笔完成的科普著做。 书中的内容适用、简明又不乏生动，出格之处是在每个页面的一半配上了一幅与文字相得益彰的手绘图片，是整个版式活泼、轻松，令人心旷神怡。
出书发行：科学普及出书社
“食育专栏”是北京食物科学研究院承担的北京市教委立异人才培育项目“基于‘校园食育’的立异人才培育摸索”的一个科普窗口，由《食物科学》编纂部打造，旨在鞭策北京市中小学“食育”立异人才培育工做的顺利开展，加强中小学校与北京食物科学研究院等科研单元之间的交换，通过火享传布教学功效、成立食物平安常识库、食物问题科学答疑等形式向全体中小学生供给食物平安相关常识的进修平台。
栏目编纂：石渭潍
