1、表面评定
表面是指能够用肉眼看到的外部特征，如体型、物理、被毛、皮肤和蹄子等。猪是一个有机整体，它的外在和内在的外形和功用有着十分亲近的联络，从猪的外在特征能够看出猪的内在功用。猪的外表不只反映了它的外表，还反映了猪的心理、活动、消费和安康情况。
表面评定，在我国古代被称为“相”。公元前一千多年。祖先可以按照猪的外不雅和特征选择品种。相传殷商时代的韦豕，他是我国最早的相猪专家，在国内能够按照猪的变异而定。从外不雅性状上，选择契合繁衍要求的后代。世代相传，猪的容貌不竭丰硕。许多农业谚语也有良多养猪的经历。例如，如“头大脖子细，一看就生气”是指头大颈细者屠宰率低、产肉少：“丝颈葫芦肚、崽子好又多”强调母猪要选颈细长、肚子大的，其产仔才多、母性才强。古代和现代人类的猪选择办法或经历与与性状相关的数量遗传学理论是一致的。
选择一个look既便利又简单，但需要专业的手艺。基于外不雅的种子选择可用做辅助选择办法。品种特征和抗四肢蹄等项目必需按照外不雅停止选择。与骨骼相关的性状具有相当高的遗传性，因而身体伸长、肋骨增大、腿部大小以及腿部和腿部耐力等特征可做为关键表型。表面选择因为所选择的性状不克不及切确确定，并且每个评价者的识别成果可能差别，所以表面的选择有其局限性。
2.、猪的体量
猪只要身体与外界情况连结必然水平的协调，才气充实阐扬其消费使命，才气很好地发育和繁衍。那种协调的表示是物理学。体格选择是评估猪外不雅的重要部门。
在饲养猪时，每个品种或品系都必需造定本身的物理分类尺度。抱负的人是结实、过于详尽和紧凑的人，凡是消瘦而懦弱，容易患肺部疾病和其他疾病。过于细密和松懈凡是是薄弱虚弱的，对饲养和办理的要求更高。太粗拙、密实则消费率低，而太粗拙、松懈则更不睬想。在消费力较低的情况下，猪的身体构造和功用凡是会更好地协调。
因为养殖过程中利用了过多的低背脂肪和高瘦肉，猪的后腿发育异常，物理和体型发作了很大变革，因而今天选择和饲养了一些高产猪品种。身体构造与机能的协调关系削弱，在天然情况中的保存才能也削弱，营养和顾问需求增加。再协调的才能和速度也因人而异，因而在种子的选择上必需留意物理，必需选择协调好的个别停止种子利用，以包管消费性能。
3、猪的表面
毛色猪的毛色品种良多，次要是因为黑色素的类型和散布情况差别形成的。黑色素有两种，一种是实黑色素，一种是褐黑色素，两者都是黑色素卵白。所有类型的猪都含有黑色素，但黑色素的数量和散布是差别的。例如，大约一克猪白毛含有0.07%的黑色素，一头大黑猪含有6.13%的黑色素。猪毛色的遗传次要由五个基因所驱动。
