河豚外形呆萌心爱，身上潜伏兵器，是地球上的远古生物之一。不外它在海洋里固然没有天敌，却时常沦为海豚们的玩具，以至人类舌尖上的美食。为什么有剧毒的河豚反而会勾起海豚的兴趣和人类的食欲呢？
河豚的奥秘兵器河豚起源于1亿年以前，它目击过恐龙的灭绝，见证过智人的降生，适应了无数时代的变革。按理来说，那么强大的物种应该具有霸气的外形和凶猛的力量才对。但是河豚却刚好相反，最多也就和成年人的手掌差不多大。体型娇小也就算了，它还出格喜好卖萌。若是你把一根胡萝卜放到它的嘴边，它就会一边鼓着两个小眼珠，一边嚼碎胡萝卜，然后发出洪亮的咀嚼声，共同上那圆溜溜的大白肚，老是会令人产生养一只当宠物的激动。
不外劝各人万万不要把手指放到河豚的嘴边，因为它的牙齿十分尖利，跟主动切割机没什么两样。扔给它一条鱼，霎时切成两段；再扔一只大龙虾，间接被大卸八块再尝尝易拉罐怎么样，河豚暗示和曲奇饼干一样。科学家暗示，河豚能够咬开珊瑚礁，找里面的珊瑚虫吃。
除了牙齿那一保存利器，河豚还有一些十分奇特的保存技巧。
当一些大型鱼类要来吃河豚的时候，它就会吸入大量的水和空气，让本身的身体膨胀到本来的三倍大小，像一个滑溜溜的大气球，让海豹、鳗鱼等动物抓都抓不住。即便碰着鲨鱼和鲸鱼如许的大嘴怪，它充满全身的棘刺，也能够卡住捕食者的喉咙，那种觉得就像是生吞一颗榴莲，那酸爽谁吞谁晓得。
不外当碰着一些不想吃它们的生物时，那种小魔术就会搞砸了。好比那两只海豚将河豚吞在嘴里又吐出来，还把它当成皮球顶来顶去，看上去像是海洋马戏团的演出。不外海豚可不但是为了好玩，谁能想到它们竟然动了“歪心思”。因为河豚释放的毒素会刺激中毒者的神经，让它们变得迷含混糊，处于一种兴奋形态。而海豚很可能是把它们当成了假酒或者毒品，嗑上瘾了。
海豚“吸”河豚上瘾
再好比，碰着它们的天敌——人类时，很有可能被一些小天才拿来当鞋刷子。实是危险性不大，侮辱性极强啊。还有良多人十分猎奇，膨胀的河豚是不是实的像气球一样，用针一扎就会爆炸。其实，刚从水里拿出来的河豚，更多的是依靠水兴起来的，所以，那时候用针扎它的肚子，它也只会吐水而不会爆炸。
比及它们肚子里没有水了，才会通过吸气膨胀起来，那时候用针扎，河豚也不会爆炸，只会渐渐瘪下去。当然，若是一不小心刺破它的内脏，很可能会流出致命的毒液，所以更好不要随便测验考试。
固然河豚释放出体外的毒素其实不强，但是它们体内却含有一种剧毒，河豚毒素TTX。就像是在搬弄天敌一样，它们不会主动攻击拼个不共戴天，只想和仇敌同归于尽。
固然那种毒平素见于河豚体内，但是许多科学家认为它们自己几乎不会消费毒素，以至并不是完全免疫。只是因为它们能够用特殊的卵白量包裹住那些毒液，加强抗性，但是在吃惊吓时排泄毒素，有时候还可能因为排泄过多把本身毒死。
那就已经挺离谱了，不外还有更离谱的呢，河豚其实仍是一名“炼毒师”，它可以从水体和食物中搜集其他毒素，以至通过吃毒蛇获取毒液，然后通过体内的河豚毒素假瓜代单胞菌转化成TTX。TTX的毒性十分强，剂量到达一滴水的1/40就足以杀死一个成年人，是氰化物毒性的1200倍。
若是吃了河豚中毒，早期先是口麻、四肢举动麻，吐逆腹泻，很快就会开展到意识模糊，呼吸衰竭，快速灭亡。专家说，目前还没有针对那种毒的特效解药。
存亡与甘旨的“赌博”即便，河豚是个有毒的刺儿头，仍然挡不住吃货们的欲望。
早在春秋战国期间，吴越地域就有消费和烹调河豚的风俗。河豚肉脂肪含量极低，富含卵白量，量感极为弹韧，河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更腻，胶原卵白那种腻。最美好的应该是河豚肝了，奇异的口感和颗粒在舌尖融化，让人血液上涌。比及吴王称霸的时候，更是把河豚推为美食极品，将河豚与西施相比，河豚肝称之为“西施肝”，河豚的精巢叫做“西施乳”。
河豚精巢，“西施乳”
但是河豚的处置却十分复杂。一般煮河豚的厨师城市先将河豚放血，等它身后再去除内脏，但是要把内脏做得清洁彻底，就不是每一小我都能做到的了。因为河豚的胆囊壁较薄，一不小心就会弄破，破了之后无论若何清洁，煮后城市百分之百中毒。
而即便处置得那么小心隆重了，那些食材事实有没有沾上毒素仍然是一个迷。一旦毒素没有处置清洁，依靠它不变的化学性量，煎、炒、烹、炸、火烧、碳烤那些一般的烹饪手段均不克不及将其毁坏、合成和稀释，所认为吃河豚而死的人十分多。
据说在前几年的时候，宴会上一桌人吃河豚，根本上就会有一小我中毒。听上去就跟片子里的“左轮手枪赌命”一样刺激，不晓得是不是因为那个原因，良多人关于吃河豚仍然乐此不疲。
宋代吃货苏东坡就十分痴迷于河豚，曾有“值得一死”之说。以至有人得出河豚的鲜美就是来自于它的毒，微量毒素的刺激和存亡的赌注被称之为“无味之味”，似乎贫乏那种刺激，河豚也就失去了极致的甘旨。
苏轼评价河豚
好比那些第一次吃河豚的人会觉得舌头有点麻麻的，不听使唤，满身无力，冒冷汗等副感化，以至有人起头思疑本身是不是中毒了，马上就要死了。那时候，他们起头懊悔不该该吃那种带毒的河豚，拿本身的生命做赌注。比及第二天发现本身没什么大事，又起头思念河豚的味道了——实香！
如今，良多人吃河豚，说味道没有传说中的那么夸大啊。那时候，一些白叟就会说，如今的河豚都是家养了好几代的，毒性已经削弱良多了，所以味道也不再鲜美了。也有人说，野生河豚味道鲜美，并非毒素的关系，那就跟放养的土鸡和饲养的速成鸡的区别一样。还有人说，河豚的味道原来就一般，就是因为毒素的刺激和心理感化把它“神化”了。事实事实若何，恐怕再也说不清了。
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