河豚外形呆萌心爱， 身上潜伏兵器， 是地球上的远古生物之一。 不外它在海洋里固然没有天敌， 却时常沦为海豚们的玩具， 以至人类舌尖上的美食。 为什么有剧毒的河豚反而会勾起海豚的兴趣和人类的食欲呢？
河豚的奥秘兵器河豚起源于1亿年以前， 它目击过恐龙的灭绝， 见证过智人的降生， 适应了无数时代的变革。 按理来说， 那么强大的物种应该具有霸气的外形和凶猛的力量才对。 但是河豚却刚好相反， 最多也就和成年人的手掌差不多大。 体型娇小也就算了， 它还出格喜好卖萌。 若是你把一根胡萝卜放到它的嘴边， 它就会一边鼓着两个小眼珠， 一边嚼碎胡萝卜， 然后发出洪亮的咀嚼声， 共同上那圆溜溜的大白肚， 老是会令人产生养一只当宠物的激动。
不外劝各人万万不要把手指放到河豚的嘴边， 因为它的牙齿十分尖利， 跟主动切割机没什么两样。 扔给它一条鱼， 霎时切成两段；再扔一只大龙虾， 间接被大卸八块再尝尝易拉罐怎么样， 河豚暗示和曲奇饼干一样。 科学家暗示， 河豚能够咬开珊瑚礁， 找里面的珊瑚虫吃。
除了牙齿那一保存利器， 河豚还有一些十分奇特的保存技巧。
当一些大型鱼类要来吃河豚的时候， 它就会吸入大量的水和空气， 让本身的身体膨胀到本来的三倍大小， 像一个滑溜溜的大气球， 让海豹、鳗鱼等动物抓都抓不住。 即便碰着鲨鱼和鲸鱼如许的大嘴怪， 它充满全身的棘刺， 也能够卡住捕食者的喉咙， 那种觉得就像是生吞一颗榴莲， 那酸爽谁吞谁晓得。
不外当碰着一些不想吃它们的生物时， 那种小魔术就会搞砸了。 好比那两只海豚将河豚吞在嘴里又吐出来， 还把它当成皮球顶来顶去， 看上去像是海洋马戏团的演出。 不外海豚可不但是为了好玩， 谁能想到它们竟然动了“歪心思”。 因为河豚释放的毒素会刺激中毒者的神经， 让它们变得迷含混糊， 处于一种兴奋形态。 而海豚很可能是把它们当成了假酒或者毒品， 嗑上瘾了。
海豚“吸”河豚上瘾
再好比， 碰着它们的天敌——人类时， 很有可能被一些小天才拿来当鞋刷子。 实是危险性不大， 侮辱性极强啊。 还有良多人十分猎奇， 膨胀的河豚是不是实的像气球一样， 用针一扎就会爆炸。 其实， 刚从水里拿出来的河豚， 更多的是依靠水兴起来的， 所以， 那时候用针扎它的肚子， 它也只会吐水而不会爆炸。
比及它们肚子里没有水了， 才会通过吸气膨胀起来， 那时候用针扎， 河豚也不会爆炸， 只会渐渐瘪下去。 当然， 若是一不小心刺破它的内脏， 很可能会流出致命的毒液， 所以更好不要随便测验考试。
固然河豚释放出体外的毒素其实不强， 但是它们体内却含有一种剧毒， 河豚毒素TTX。 就像是在搬弄天敌一样， 它们不会主动攻击拼个不共戴天， 只想和仇敌同归于尽。
固然那种毒平素见于河豚体内， 但是许多科学家认为它们自己几乎不会消费毒素， 以至并不是完全免疫。 只是因为它们能够用特殊的卵白量包裹住那些毒液， 加强抗性， 但是在吃惊吓时排泄毒素， 有时候还可能因为排泄过多把本身毒死。
那就已经挺离谱了， 不外还有更离谱的呢， 河豚其实仍是一名“炼毒师”， 它可以从水体和食物中搜集其他毒素， 以至通过吃毒蛇获取毒液， 然后通过体内的河豚毒素假瓜代单胞菌转化成TTX。 TTX的毒性十分强， 剂量到达一滴水的1/40就足以杀死一个成年人， 是氰化物毒性的1200倍。
若是吃了河豚中毒， 早期先是口麻、四肢举动麻， 吐逆腹泻， 很快就会开展到意识模糊， 呼吸衰竭， 快速灭亡。 专家说， 目前还没有针对那种毒的特效解药。
存亡与甘旨的“赌博”即便， 河豚是个有毒的刺儿头， 仍然挡不住吃货们的欲望。
早在春秋战国期间， 吴越地域就有消费和烹调河豚的风俗。 河豚肉脂肪含量极低， 富含卵白量， 量感极为弹韧， 河豚肉很嫩很嫩， 卵巢口感似豆腐， 但更腻， 胶原卵白那种腻。 最美好的应该是河豚肝了， 奇异的口感和颗粒在舌尖融化， 让人血液上涌。 比及吴王称霸的时候， 更是把河豚推为美食极品， 将河豚与西施相比， 河豚肝称之为“西施肝”， 河豚的精巢叫做“西施乳”。
河豚精巢， “西施乳”
但是河豚的处置却十分复杂。 一般煮河豚的厨师城市先将河豚放血， 等它身后再去除内脏， 但是要把内脏做得清洁彻底， 就不是每一小我都能做到的了。 因为河豚的胆囊壁较薄， 一不小心就会弄破， 破了之后无论若何清洁， 煮后城市百分之百中毒。
而即便处置得那么小心隆重了， 那些食材事实有没有沾上毒素仍然是一个迷。 一旦毒素没有处置清洁， 依靠它不变的化学性量， 煎、炒、烹、炸、火烧、碳烤那些一般的烹饪手段均不克不及将其毁坏、合成和稀释， 所认为吃河豚而死的人十分多。
据说在前几年的时候， 宴会上一桌人吃河豚， 根本上就会有一小我中毒。 听上去就跟片子里的“左轮手枪赌命”一样刺激， 不晓得是不是因为那个原因， 良多人关于吃河豚仍然乐此不疲。
宋代吃货苏东坡就十分痴迷于河豚， 曾有“值得一死”之说。 以至有人得出河豚的鲜美就是来自于它的毒， 微量毒素的刺激和存亡的赌注被称之为“无味之味”， 似乎贫乏那种刺激， 河豚也就失去了极致的甘旨。
苏轼评价河豚
好比那些第一次吃河豚的人会觉得舌头有点麻麻的， 不听使唤， 满身无力， 冒冷汗等副感化， 以至有人起头思疑本身是不是中毒了， 马上就要死了。 那时候， 他们起头懊悔不该该吃那种带毒的河豚， 拿本身的生命做赌注。 比及第二天发现本身没什么大事， 又起头思念河豚的味道了——实香！
如今， 良多人吃河豚， 说味道没有传说中的那么夸大啊。 那时候， 一些白叟就会说， 如今的河豚都是家养了好几代的， 毒性已经削弱良多了， 所以味道也不再鲜美了。 也有人说， 野生河豚味道鲜美， 并非毒素的关系， 那就跟放养的土鸡和饲养的速成鸡的区别一样。 还有人说， 河豚的味道原来就一般， 就是因为毒素的刺激和心理感化把它“神化”了。 事实事实若何， 恐怕再也说不清了。
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