山药有什么营养价值？怎么做好吃呢？

山药，是老苍生餐桌上的常客。山药吃起来口感绵软，也无任何出格的味道，能够零丁吃，也能够搭配其他食物一路吃，很受各人的欢送。

山药有什么营养价值？怎么做好吃呢？

山药有什么营养价值？

山药固然通俗，但它的营养价值不低。山药，在蔬菜中属于薯芋类，次要成分和芋头、土豆、红薯类似，碳水化合物含量比其他蔬菜丰硕，能够做主食。在中国居民炊事指南建议，每天能够吃50-100克薯类，用来取代一部门谷类主食。

山药做为主食，有着其他粮食却缺乏的维生素C，并且矿物量和炊事纤维的含量也比力丰硕。丰硕的炊事纤维能够增加饱腹感、促进肠胃爬动，对预防瘦削、便秘和肠癌都有必然的益处。此外，山药中还含有黏液卵白、山药多糖等安康有益的物量。与红薯、紫薯比拟，对肠胃暖和，更好消化，因而也比力遭到小孩和老年人的喜好。

山药怎么做好吃呢？

我们经常看到的山药有两种，一种是细长型的铁棍山药，另一种是粗壮型的菜山药。铁棍山药口感细腻、绵软，水分少，合适蒸着吃。而菜山药口感脆嫩、水分多，合适清炒。

差别的山药，服法差别：

1、不管哪种山药，蒸着吃是最有营养的服法。山药洗清洁后，间接上锅蒸15到20分钟，然后剥皮后能够间接食用，原汁原味的山药味道清香，还有股淡淡的甜味。

山药黏液中含有致敏物量，若是失慎接触皮肤会招致刺痒，蒸熟后再去皮就毁坏了过敏原，不会有皮肤过敏的费事。

2、蒸熟的山药能够压成泥状，放在模子中造成山药饼或者糕，外型美妙奇特，那种服法比力受小孩子的欢送。做成的山药糕能够淋上各类果酱或蜂蜜，味道愈加的苦涩。

3、山药还能够切成块，搭配各类谷类、果干熬成粥，也能够和排骨、玉米炖成排骨山药玉米汤，做粥做汤可甜可咸，都很入味。

4、若是是菜山药，也能够清炒，最常吃的清炒山药木耳荷兰豆，口感脆嫩爽滑，颜色也丰硕标致。

山药淀粉含量多，比力吸油，因而做的时候不要加太多油脂，糖和盐也尽量少加，连结原汁原味，不消过多的调味料刺激味蕾，才气实正体味到大天然付与山药的原始甘旨。