金枪鱼， 是一种大型猎食海洋鱼类， 喜欢成群结队地在大海中环球旅行。
流线型的粗壮身体使它们在大海里快速游泳， 金枪鱼极具商业价值成为人类眼中的海中珍宝（价格一千到上万不等）， 金枪鱼的一生都在游泳， 因为它们的鳃肌已经退化， 必须通过不停的游动， 使新鲜水流游过鱼鳃来获取氧气存活就算到了夜晚也不能停下来睡觉只能降低速度， 金枪鱼的一生旅行很长， 可以跨洋环游因此被称为没有国界的鱼类遍布全世界。整天游动的金枪鱼全身都是高蛋白的肌肉也因此深受人类非常喜欢的海鲜食品， 捕获金枪鱼的方法基本靠钓。
据鱼小哥所知由于过于捕捞， 大眼金枪鱼黄鳍金枪鱼已成易危， 而蓝鳍金枪鱼是濒危物种。（照片如下）
金枪鱼部位解析图：
部位解析
对金枪鱼稍有了解的朋友， 应该知道除了特殊部位， 金枪鱼肉主要分为三种类型：（赤身）、（中腩）、（大腩）。
赤身是指比较精瘦的红肉， 脂肪含量少， 有明显的金枪鱼本来的风味。中腩和大腩的肥美谁都能直观地感受到， 但会品尝刺身的风味才是真正了解金枪鱼的醍醐味的人。
中腩部分有一定的脂肪含量， 即有脂肪的甘美， 又有刺身的微酸风味， 给人恰到好处的口感， 是多数人喜爱的肉质。
大トロ， 即大腩是金枪鱼身上脂肪含量较高的部分， 特点是甘甜柔和， 入口即化， 一般被认为是金枪鱼身上最高级的肉， 但脂肪过多也是把双刃剑， 一般吃3~5片就会有强烈的饱腻感。
（赤身）、（中腩）、（大腩）只是按肉质分类， 并且没有精确的划分标准， 甚至在早期很长一段时间内， 并没有这个概念， 而且人们对口味要求越来越高， 划分也越来越精细。从鱼体正面的断面看， 最内侧的一圈赤身， 脂肪含量非常低， 是比较纯粹的红肉部分， 这部分作为赤身的一个特殊存在， 被称为天身， 天身属于固定位置， 不算是以肉质划分。
总而言之， 以肉质粗细划分大多是凭惯性思维和目测， 没有严格的标准， 因此随意性很大。比如大腩可能来自多个部位， 中腩、赤身亦是如此。所谓惯性思维， 就是人们习惯把「腹節上」（腹部前端）区域的肉称为大腩， 无论这块肉本身的个体状态。很有可能出现某条鱼的大腩还不如另一条鱼中腩肥美。也有某条鱼的赤身优于另一条鱼的中腩的情况。再比如， （背節上）（背部前端）区域的肉， 根据目测， 有些较瘦的鱼， 就算作赤身， 而有些正当时令较肥的， 就可以算作中腩。
以下照片为最近钓船所收获的金枪鱼收集发货当中：
蓝鳍金枪鱼
60斤左右
黄鳍金枪鱼8-15斤
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