注：本文仅代表我个人意见， 不一定客观
1.虹鳟鱼是不是三文鱼？
不是， 虽然它们是物种上的亲戚， 但毕竟不是一个物种， 并且一个是淡水鱼一个是海水鱼， 虹鳟鱼英文名叫Trout， 三文鱼英文名叫Salmon ， FDA(美国食品药品监督管理局)早已明确规定， 市场上出售的鳟鱼应该使用商品名Trout， 不得使用Salmon
其实全世界范围内， 用虹鳟鱼冒充三文鱼不止是中国才有， 希望我们食药监也能学习国外经验， 完善相关法规， 推行one fish one name， 避免混淆冒充。
2.营养价值
先不考虑安全性和口味， 光是从营养的角度来看， 我们从三文鱼里获取的最重要的营养物质是深海鱼油， 即Omega-3不饱和脂肪酸EPA、DHA， 其实虹鳟鱼里也有EPA和DHA， 但含量比三文鱼差得远了。
国外一些研究数据显示， 每3盎司三文鱼含Omega 3约1500毫克， 同等重量虹鳟鱼含Omega 3只有约800毫克。
要说800毫克放在淡水鱼里真心挺多的了， 但你不能拿800毫克的虹鳟鱼冒充1500毫克的三文鱼呀
3.食用安全性
不管是三文鱼还是虹鳟鱼， 生吃都有寄生虫风险， 不过虹鳟鱼的风险比三文鱼略大一些。
虹鳟鱼是淡水鱼， 淡水鱼的人畜共染寄生虫种类比海水鱼多， 所以风险较大， 虽然某养殖场号称管控严格， 用饲料喂养可以降低虹鳟鱼食源性感染风险， 但不能杜绝从水体环境中感染寄生虫的风险。
并且， 某养殖场用淡水三文鱼这个名称， 还夸夸其谈， 是没有商业道德的冒充行为， 被diss后用莫须有的研究所背书， 错漏百出的显微镜观察……这一系列操作下来， 不管从道德上， 还是技术上， 让消费者如何相信你们能保证安全？可以这样说， 中国食品安全公信力如此薄弱， 正是这些不专业不负责任的行为导致的。
三文鱼要生食也不是没有风险， 只不过海鱼里人畜共染寄生虫比淡水鱼少得多， 再加上中国的真三文鱼都是进口， 客观来说， 进口三文鱼不管是从生产还是检验， 都让人放心的多， 以挪威三文鱼为例， 挪威人用几十年时间把三文鱼做成了国家名片， 出口全球的大产业， 自然容不得一点自砸招牌的食品安全问题。
其实寄生虫问题是可以通过冷冻解决的， 美国FDA规定， 凡是有寄生虫风险的水产品， 在提供给消费者用于生食之前， 必须经过冷冻处理
FDA提供三种冷冻档次用于杀灭寄生虫
1.零下20摄氏度以下冷冻7天
2.零下35摄氏度以下冻硬后， 再保持零下35度以下冷冻15小时
3.零下35摄氏度以下冻硬后， 再在零下20摄氏度以下冷冻24小时
（以上操作不适用于厚度超过6英寸的大鱼）
当然了， 还是熟吃最安全
4.消费者如何区分市场上的虹鳟鱼和三文鱼
说实话我也不知道， 据说虹鳟鱼完全可以做到以假乱真， 连专业水产人士都很难分清（网上传的看颜色看纹理的方法不靠谱
总结
虹鳟鱼不是三文鱼， 不该叫做淡水三文鱼
不管虹鳟鱼还是三文鱼都有寄生虫风险
不管虹鳟鱼还是三文鱼， 控制好风险都可以生吃
我diss的不是鱼， 是这种卖鱼方式
