鳗鱼的做法有哪些
步骤：
1.首先我们需要把锅烧热,然后加入适量的油.然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下.
2.然后放入适量的调料,比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等.然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状.
3.接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉,然后把骨头渔业剔除.
4.将鳗鱼放到保鲜盒里面,浇上一半的酱汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.
5.接着我们将烤盘上面加入铺锡纸,把鳗鱼放到上面,放到烤箱里面考大概半个小时.
6.然后我们将鳗鱼取出来,然后我们再把其他的酱汁倒入砂锅里面,熬一熬,然后浇在鳗鱼上.最后我们再撒上白芝麻就可以了.
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性。
鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguillaanguilla）及美洲鳗（Anguillarostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。
美洲鳗鱼和日本鳗鱼区别
美洲鳗鱼和日本鳗鱼区别鳗鱼由于到目前为止还不能做到人工育苗，所有的养殖鳗鱼都是由渔民在太平洋沿岸捕捞收集再人工养殖的。目前大陆与日本的养鳗业，包括台湾，韩国养殖的大都是日本鳗，尽管两国都是禁止鳗苗资源的出口，但是民间还是有很多办法交换鳗苗资源，因此品种来说日本出产的鳗鱼与中国基本是一样的，而且由于中国的鳗鱼主要是出口日本的，在养殖的标准上也是严格按照日本的标准，4p也就是一公斤4尾的大小，目前国内市场上面的比较大的是内销的鳗鱼，有可能品质会比出口的差一点。日本鳗鱼只是一个品种，这个品种的鱼苗出自亚洲，鱼比较小，肉比较嫩，鱼苗比较贵，价格也比较贵，日本的高档餐厅用的都是现杀现烤的日本鳗鱼。中国养殖的也有一部分在广东有养殖日本鳗，但是更多的是福建江西一带养的美洲鳗和欧洲鳗，鱼苗比较便宜，养的时间比较长，但是口感也是没差多少的。从营养价值来说，不管哪种鳗鱼都很高。
