这是什么鱼呀
这是泥猛鱼泥猛， 又名臭肚， 顾名思义这鱼死后肚子里面很容易变臭， 因此很多人并不喜欢它。另外， 由于泥猛常常成群出现， 生性贪食， 极易钓获， 而且泥猛鱼群也会干扰其它鲷科鱼吃铒， 类似淡水钓中小鱼闹窝， 因此很多钓鱼人并不待见它。
这是什么鱼 叫什么名字 有人知道吗
这是泥猛鱼就是一种喜食海藻植食的鱼类。每年深秋， 随着海藻种类越来越多， 越长越茂盛， 泥猛的食物源越来越充足， 它们也越长越大， 越来越肥。
鲜泥猛鱼煮熟后， 厚实的肉爆皮而出， 味香四溢， 让人难以抵挡其诱惑。
但是， 泥猛鱼又叫臭肚鱼
“ 怎样煮泥猛鱼最鲜甜？”
泥猛鱼又叫臭肚鱼， 包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭， 会败坏整条鱼的口味。
值得一提的是， 泥猛鱼的鳍刺是“味道调节器”， 一旦被切掉即分泌一种微苦物质， 所以欲煲纯正、鲜甜的泥猛鱼汤， 就不能切掉鳍刺；若想煲的汤甜中带甘， 即可通过切除鳍刺来调节， 鳍刺切得越多， 甘味越突出。
广东人饮食讲究原汁原味， 对于泥猛鱼这样的优等食材， 自然在烹饪上力求简单， 不让过多的配料和复杂的做法影响其原味。所以， 广东人最爱的做法有4种：煲汤、煲汁、干煎和清蒸。
清蒸泥猛鱼
1、泥猛杀好， 洗干净沥干水， 抹一点点盐， 鱼底下垫两根葱， 几片姜；
2、上开水锅里蒸6分钟， 倒去盘子里的回锅水， 拣去葱姜， 铺上姜丝（已煎过的）、葱， 淋上热油再蒸1分钟；
3、关火， 淋上酱油出锅。
