河豚什么部位有毒
河豚有毒部位:河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位， 其含毒量的大小， 又因不同养殖环境及季节上变化而有差别， 按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明， 各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致， 但含毒素量较低。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏， 其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久， 内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少， 常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期， 毒性较强；6～7月产卵后， 卵巢退化， 毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以， 每当春末夏初鲜食河鲀鱼时， 应特别谨慎， 必须选择鲜活鱼体， 严格去除内脏， 以免中毒。1、生殖腺:就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒， 为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形， 位于腹腔后部， 肛门附近。二者在生殖时期， 易于辨别， 睾丸为乳白色， 卵巢为浅黄色；横断切面， 精巢呈白乳糜状， 而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过， 卵巢与精巢皆呈萎缩， 二者间较难辨别。2、肝脏:为一较大纵长的器官， 位于腹腔的右侧， 上接膨大的胃部， 下部尖端达肛门附近， 呈灰褐色， 内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分， 食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净， 人工养殖的可以通过油煎后食用。3、皮肤和血液:皮肤含毒量因河鲀种类而异， 河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。4、肠胃:胃部甚大， 能吸入水或空气， 使其膨大， 胃之下为肠， 肠在腹腔内作二回折即达肛门， 胃和肠也有毒， 但毒性比卵巢及肝脏小得多。5、肌肉:肌肉可视为无毒， 所以只要挖去河鲀的内脏， 再剥去皮， 洗得干净， 是不会有毒的。但河鲀死后较久， 内脏的毒素溶在体液中， 时间一久， 可以渗入肌肉， 不可不防。特别是制作鱼片（鱼生）， 用2%～5%碱液浸洗， 更加安全。河鲀的卵巢和肝脏为河鲀内脏中第二大剧毒脏器， 其含毒量的多少， 常随季节上的变化而有差异， 每年2～5月为卵巢发育期， 毒性较强， 到6～7月后， 产卵期已过， 卵巢萎缩， 毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同， 普遍亦为春季毒性较强。此外， 不同种类， 其含毒量也不一致， 而且即使同一种， 有时含毒也不一致， 一般雌的比雄的毒性强。
河豚哪些器官有毒
许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍！ 只需要0.48毫克就能致人死命！ 其实， 河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏， 其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小， 与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷， 进而心跳和呼吸停止。国内外， 都有吃河豚丧命的报道。
