小黄鱼就是子梅鱼吗
绝对不是的我是浙江象山的小黄鱼、子梅鱼是我们这里的特产小黄鱼可以大到20CM子梅鱼基本在8CM左右小黄鱼头里有石头的即耳石梅鱼是没有的小黄鱼， 脊椎动物， 鱼纲， 石首鱼科， 又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔， 也叫“黄花鱼”、“小黄花”。 体形似大黄鱼， 但头较长， 眼较小， 鳞片较大， 尾柄短而宽， 椎骨28～30块。 耳石较大。 体长约20余厘米。 体背灰褐色， 腹部金黄色。 为近海底层结群性洄游鱼类， 栖息于泥质或泥沙底质的海区。 产卵场在沿岸海区水深10～25米， 越冬场一般为40～80米， 鱼群有明显的垂直移动现象， 黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。 子梅鱼钙的含量特别高， 营养丰富肉质细腻， 吃在嘴里是淡然悠远的鲜， 据说子梅鱼刚捕上时为银白色， 略带点金黄色， 稍后金黄色加深， 然后又转银白色， 在它金黄色最深时烧制出来才有最佳味道。 大点的子梅鱼， 正月里价格高时每公斤达300元。 最美味的烧法不是家烧， 而是清蒸， 加入老酒， 白糖， 鸡精， 少许的盐、水、大蒜和姜， 蒸出来的鱼可以媲美任何美味， 不过切忌不要蒸过头了， 蒸过头肉质就老了。
清蒸梅鱼的做法步骤图， 清蒸梅鱼怎么做好吃
食材
主料
梅鱼
0
辅料
酱油
0适量
葱花
0适量
料酒
0适量
步骤
我特别喜欢吃鱼， 清蒸梅鱼是我最喜欢吃的一种鱼之一。 1、去鳞、去鳃、去内脏；在处理过程中注意保持梅鱼鱼体的完好， 避免因用力过度造成鱼体的残破， 使梅鱼具有良好的外观。 2、将洗净后的梅鱼放在盆中， 加上料酒、盐；3、将水烧开后， 放入蒸锅中；4、蒸熟后闷三分钟， 出锅时撒上一些葱花， 即可上桌。
