杀猪后直接将猪皮剥下来,都是吃带皮猪的,吃带皮猪的,我们这儿虽然不吃带皮猪肉,就会把猪皮卖给制革厂,农村杀猪后,农村的杀猪吃猪肉,剥皮就剥皮。
猪身上的哪个器官会危害人体健康
猪身上最脏、最危险的部位，莫过猪脖子，也叫血脖、猪颈肉、槽头等。
首先，槽头是杀猪时的放血部位，必定沾染污血，冲洗不净，容易招徕苍蝇，滋生蝇蛆、细菌。
其次，槽头也是淋巴、腺体肉聚集地，可能含有带病原微生物的淋巴结，还可能含有脂肪瘤、甲状腺、肾上腺等。其中，可能存在的病原微生物是重大隐患，如加热时间不足而被食用，会被吸收进人体出现感染。同时，甲状腺的主要成分是甲状腺素，其性质稳定、耐高温，要加热到 600℃以上时才会被破坏。人食用过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。 按照国家现行检疫制度，淋巴肉不能食用，屠宰时必须摘除，含有结块的只能作无害化处理。
再次，槽头还是注射针剂的主要部位。若消纳时间不足，会存在药物残留，给人体健康带来一定风险；若注射不当，引起炎症，会形成脓包，切开散发恶臭。
所以，槽头部位不但脏，还可能引发疾病。一些南方的朋友，喜食猪颈肉，当慎之又慎。值得注意的是，个别不法商贩通常将其加工成肉糜，用作包子、饺子、炸酱的原料，使消费者在不知情间上当，防不胜防，当引以为戒。
农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气
农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
农村的杀猪吃猪肉，各地的风俗也是不一样的。从其他答主的回答看，说农村杀猪往猪体内充气，是为了使猪通体滚圆，刮毛时地好刮，这说明这些答主的家乡，都是吃带皮猪的。但是我们胶东，从来不吃带皮猪，杀猪后直接将猪皮剥下来，想吃猪皮的也是用热水烫了专门刮毛，不想吃猪皮的，就会把猪皮卖给制革厂。但是我们这儿杀猪，也是要给猪的体内吹气的，这又是如何说法呢？
我小的时候在农村，看过很多杀猪的，每个杀猪匠除了带把刀，都会带一根长长的铁棍，铁棍的后部有圆环，便于手握，前端略磨成细圆头。这个铁棍子，我们这儿也叫挺子，就是为了插进猪体内以给猪充气的。
杀猪放完血后，接下来的任务是剥皮，而不是破肚开膛。在破皮之前，要先在猪后蹄处开一小口，把这个挺子从小口沿皮下肉上插入，在猪的体内来回搅动，以扩充气道，然后，杀猪匠就会鼓起腮帮子，用尽最大的力气往猪体内鼓气，这是很需要肺活量的，所以杀猪匠都会锻炼的肺活量好高。杀猪匠一口一口的鼓气，旁边有人用木棍沿着气体进入的地方轻轻敲打，以使气体均匀地进入，直到把猪吹圆，这才开始给猪剥皮。
也许有人会说，剥皮就剥皮，为啥还要吹圆了再剥呢？其实，杀猪匠自的他的道理。因为猪的皮肤和猪肉肯定是粘连的，如果不吹，单凭手艺来剥皮，难度很大，有时候会割破皮，有时候又会带上肉。而如果猪皮卖给制革厂，有破洞就不值钱了。只所以把猪吹圆，实际上是为了使猪的皮和肉分离，以便于下步剥皮。一边吹一边敲打的做法，就是使皮肉一点一点的分离。因为提前留得气道是在皮和肉之间，这样不断吹气，不断敲打，就会使皮和肉挣开，下步再剥皮，自然是游刃有余了。
其实，每个行业都有每个行业的巧门，这是杀猪匠们在长期的实践中摸索出来的。给猪剥皮，杀猪匠们总是非常熟练，从猪后腿处开剥，这半边身子剥完，往这边一移，再剥那半边身子，剥完皮后，整个猪还是躺在猪皮上。这时候，杀猪匠会砍下猪头和4个猪蹄，然后才开始开膛破肚取下水。我们这儿虽然不吃带皮猪肉，但是猪头和猪蹄是带皮的，脱毛时也是用开水烫，然后刮净。
所以，朋友们说吹气是为了方便给猪皮褪毛，我们这儿是不认同的。不过，吃带皮猪的，这个办法应该也是确实管用的。不过我不敢想像，整头猪丢到锅里用开水烫，那得多大的锅呀！ 胶东没有，真的是没有，我们只是把猪头和猪蹄子放进开水锅里汤一下。
