100克河蚌肉中,河蚌可是很好的食材哦,下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：河蚌2000克,河蚌怎么做才好吃,新鲜河蚌肉洗净切块备用,将炒好的蚌肉装入即可好了,长大后才知道河蚌是上等美味,河蚌净身后。
大家好， 请问河蚌怎么做好吃， 有知道的吗
你好！很高兴回答你的问题， 河蚌怎么做才好吃？ 河蚌可是很好的食材哦， 但前提是要做好， 做不好的话嚼不动而且有腥味， 下面我来分享我的做法
河蚌可以做很多种口味， 比如说爆炒， 豉汁炒， 辣炒等等， 我就以豉汁炒为例吧。
1， 首先要将河蚌用水冲洗干净， 然后泡水24小时以上， 中途换水次， 河蚌生长在污泥之中， 所以先要让河蚌吐出泥沙。
2， 河蚌净身后， 用小刀或者是水果刀从中间将其劈开， 贝壳最好连住， 一会儿摆盘使用， 就这样取出蚌肉
3， 再次用水泡洗干净， 摘去它的腮和消化部位留取蚌肉
4， 用刀就肉片成薄片， 洗净蚌壳后下锅煮透捞出备用。
5， 将蚌肉放点料酒， 葱姜少许盐味抓拌一会， 让蚌肉充分入味。
6， 杭椒美人椒切成圈。
7， 锅上火， 锅烧热后放入食用油， 烧至三成油温时下入腌好的蚌肉(挑出葱姜不要)滑油至断生倒出控油。
8， 锅留底油， 下入葱姜煸香， 放入调好的豆豉酱一料匙， 放蚝油5克， 一品鲜酱油少许， 鸡粉5克， 放入杭椒美人椒圈， 倒入滑好油的蚌肉大火翻炒， 用少许水淀粉勾芡出锅。
9， 将焯好水的蚌壳垫在盘子上， 将炒好的蚌肉装入即可
好了， 我的问题回答完毕， 希望能帮助到你！关注南北美食哥， 了解更多菜品制作！
河蚌怎么做菜简单还好吃
河蚌是一种软体动物， 也称河歪、蚌壳、歪儿等， 生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底， 半埋泥沙中。 像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西。 记忆中小时候河里到处都有， 从来不吃， 听大人们说蚌肉里有很多寄生虫， 所以感觉很恐怖， 但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事。
其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素， 是一道上好的美味和难得的药材。 100克河蚌肉中， 含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克。 常食有健脑益智、滋阴平肝、明目固齿之功效。 有关资料显示， 河蚌肉还能去除乙醇毒性， 清热滋阴， 提高人体免疫力， 是中医学中一记重要药材。
小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理， 放在水缸里净化水质， 其中的道理不得而知。 长大后才知道河蚌是上等美味， 烹食后汤汁醇厚， 鲜美芳香。 很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂， 主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因， 越是受热越容易发硬， 所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘， 使其肉质松散结构改变， 才容易煮烂食用。
河蚌买来后要用清水养两、三天， 待其吐净泥沙再烹用。 新鲜的河蚌壳盖紧闭， 用手不易打开， 主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。 闭合肌是河蚌打开和闭合的开关， 一旦关闭， 想徒手打开极其困难， 如果用手能打开， 就说明是死河蚌， 打开会有一股腥臭味， 且肉质灰暗， 细菌已经繁殖， 决不能食用。
鲜活的河蚌取肉时， 左手应紧握蚌体， 右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内， 刺入深度约为三分之一， 然后用力刮短河蚌的吸壳肌， 才能打开蚌体， 当然也可用热水煮， 会自然开。
河蚌的剔肉也是关键一环， 打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠， 往往肠子里的泥沙不易清除干净， 得用剪刀把肠子剪开， 然后反复用清水冲洗， 也可用盐揉搓， 再清除粘液后， 即可烹用。
下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：
河蚌2000克， 腊肉150克。 辅料冬笋50克， 香菇30克， 料酒25克， 白胡椒粉5克， 姜、葱、盐各3克。
1， 新鲜河蚌肉洗净切块备用， 姜切片葱切段， 冬笋去皮切片， 香菇去蒂切片。
2， 将腊肉用清水浸泡洗净， 切成3cm*1cm条块。
3， 将蚌肉用木棍敲松洗净， 冷水下锅煮开， 至汤成白色时， 捞出蚌肉备用。
4砂锅放入煮好汤汁， 然后放入腊肉和蚌肉， 旺火烧开， 去浮沫， 转小火， 下葱、姜料酒。
4炖至八成熟时， 下冬笋、香菇片、盐， 炖烂后捞出姜葱， 撒上白胡椒粉。
上桌前揭盖， 切记千万别放味精， 因蚌本身富含鲜味， 放味精会反味。
友情提醒， 河蚌中含有较高浓度的五价砷化合物， 与大量的维C结合会形成微量砒霜， 因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果同时食用。
又想起那个”鹬蚌相争， 渔翁得利”的典故来， 现代生活中这样的故事还很多， 但愿人人都是渔翁， 但最好不在别人相争中去得利， 想想大家都是赢家， 这世界会多好！
