鲵怎么读
鲵的读音是[ní]，声母是n，韵母是i，声调是第二声。
鲵属于两栖动物，外表类似蜥蜴类，但无鳞片，身体为软和湿润的皮肤所覆盖，生活在潮湿阴暗的地方，以小型动物为食。
大鲵又称娃娃鱼，属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，是我国特产的大型两栖动物。 已被国家列入二类重点保护动物。 体表裸露，皮肤光滑，全身布满不规则点状或斑块状的青灰色素，体色常因环境的变化而变化。 腹部为灰白色，头部宽扁，口大略呈半圆形，具有扑食食物锋利的牙齿。 幼体具鳃，用鳃呼吸，成体鳃退化，用肺呼吸。
扩展资料：
分布情况：
中国的山西、陕西、广东、广西等地都有大鲵分布，是国家二类保护动物。 在云南的滇东北和滇东南的山溪中有发现，中国17个省区均有分布。
它不善于追捕，只是隐蔽在滩口的乱石间，发现猎物经过时，进行突然袭击。 因它口中的牙齿又尖又密，猎物进入口内后很难逃掉。 它的牙齿不能咀嚼，只是张口将食物囫囵吞下，然后在胃中慢慢消化。 娃娃鱼有很强的耐饥本领，甚至二、三年不吃也不会饿死。
它同时也能暴食，饱餐一顿可增加体重的五分之一。 食物缺乏时，还会出现同类相残的现象，甚至以卵充饥。 喜食鱼、蟹、虾、蛙和蛇等水生动物。
参考资料来源：百度百科－鲵
大鲵的做法
您好！ 大鲵的做法：红焖大鲵【原料】取刮洗好的大鲵350克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。 【辅料】冬笋150克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤200克。 【烹制方法】炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。 原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。 【工艺关键】a、鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制；b、不用勾芡，中火烧至2/5时加入鸡粉，出锅装盘即成；c、保鲜的大鲵最好用做红焖。 【风味特点】色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
