很多人都认为海水鱼比淡水鱼更加鲜美,至于海水鱼和淡水鱼哪一种更好,海水鱼与淡水鱼都各有优劣,“四大海产”中大黄鱼的名气最大,这4种鱼更像是北方的四大名鱼,▲▲带鱼“四大海产”中最让人惋惜的是大黄鱼,湛江可以称为中国的对虾养殖之都,海水鱼好还是淡水鱼好。
哪些海鲜是湛江独有而他处无法享受的
湛江是中国海鲜之都的说法不准确。 中国那么大，江河湖海很多，各地海鲜河鲜也是各有特色，没有哪个城市是可以称为海鲜之都的！
严格来说，湛江可以称为中国的对虾养殖之都。 因为湛江及周边区域是中国最重要的南美白对虾养殖、加工、出口区域。 而南美白对虾是中国最重要的养殖对虾品种，养殖产量占全国对虾养殖产品的80%。 湛江的霞山水产批发市场，曾经是中国最主要的养殖南美白对虾的批发市场。 湛江国联的南美虾加工出口企业也是中国最主要的对虾出口企业。
但近两年来，由于南美白对虾病害严重，加上台风等自然天气灾害，湛江及周边区域的南美虾养殖产量已经不如以前，南美虾养殖区域也转向浙江山东等地。 加上国产养殖南美虾越来越受到进口的厄瓜多尔养殖南美虾的冲击，湛江的对虾之都的地位也越来越受到挑战。
海鱼和河鱼，哪个比较好
全世界已知的鱼类共有26,000多种，其中淡水鱼有8600多种，海水鱼17,400多种。 在如此多的鱼类中，想要判断海鱼与河鱼孰优孰劣难度确实不小。
很多人都认为海水鱼比淡水鱼更加鲜美，但是别忘了，海水鱼中还有鳟澳鲈这类上不了台面的“饲料鱼”，淡水鱼中也不乏翘嘴鳜、高白鲑等鱼中珍品。
有不少被冠以“淡水鱼之王”名号的淡水鱼更是极品中的极品，比如香鱼（仙胎鱼）、鲟鱼（可食用的是养殖的杂交鲟）等。 对于香鱼，美国的一位鱼类学家还将其称为“世界上最美味的鱼类”。
▲▲“淡水鱼之王”——香鱼
由此可见，海水鱼和淡水鱼都不乏品味出色的佼佼者，当然也有味道很差、遭人唾弃的“垃圾鱼”。 总体来说，海水鱼与淡水鱼都各有优劣，难分伯仲，这个问题需要从不同的角度考虑。
海水鱼好还是淡水鱼好？这和居民的饮食习惯有很大关系
相对于海水的开放环境，内陆淡水的溪流湖泊往往局域性更强，物种的生境也呈现出碎片化分布的格局。 “一方水土养一方人”，很多鱼种都只分布在特定的区域，这也在一定程度上影响了当地人对食用鱼类品种的选择。
比如在北方广受欢迎的黄河鲤鱼，南下到广东时就受到了“阻力”。 南方人不喜欢吃鲤鱼，人工养殖的鲤鱼也很少，再加上没有养成食用鲤鱼的传统，因此鲤鱼在南方就受到了“偏见”。
另外，有些鱼类只生活在特定的水域中，比较典型的例子就是新疆赛里木湖的高白鲑。
高白鲑的体重一般在1~3斤左右，更大的能长到6斤，生活在1~28℃的范围内，属于典型的冷水鱼。 在食用方式上，高白鲑相当有讲究，不仅可以直接做生鱼片，还可以红烧，不过火候很难掌握，需要专业的厨师来料理。
对于当地的居民来说，他们可不讲什么“河鲜”，“海鲜”，顶级鱼类食材他们只认高白鲑。
受地形、地势所限，这样的例子还有很多，比如泰山螭霖鱼、四川雅安市的雅鱼，这些淡水鱼虽然小众，但也做到了美味与营养兼顾，还具有相当大的名气。 虽然这些特种鱼到了外地可能不受待见，但是对当地人来说，它们的重要性是其他任何鱼类都不能替代的。
▲▲雅鱼及其胚胎发育
我们不妨来盘点一下海、淡水鱼各自阵营中的“翘楚”，看看谁更“硬气”——先从淡水鱼开始
首先上场的是“四大淡水名鱼”：黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌、松花江鳜鱼。
仔细推敲之下不难发现，这4种鱼更像是北方的四大名鱼，要味道有味道，要名气有名气，市场价值更是让人“高攀不起”。 每一种鱼都有很多相关的历史典故，文化积淀相当深厚。 在国内，能吃出文化底蕴的鱼类并不多，四大淡水名鱼对此可是“当仁不让”。
在南方，比较有名气的是“长江三鲜”：河豚、刀鱼、鲥鱼。 只可惜，这三种鱼早已今非昔比，资源已经严重衰退，当年的盛况也只存在于长江老渔民的印象和记忆中了。
▲▲长江刀鱼
上世纪70年代，长江刀鱼可谓是风光无限，一网下去就有一两百斤，这绝对不是夸大其词。 而在2010年后，长江刀鱼的产量就急剧衰退了。 相比之下，鲥鱼的命运更加悲惨，1985年之后，在长江流域就很难见到野生的鲥鱼了。 河豚和刀鱼、鲥鱼是绑在同一根绳子上的蚂蚱，而这根绳子就是濒临崩溃的长江生态。
▲▲鲥鱼
“长江三鲜”或许已注定成为历史，濒临枯竭的渔业资源、相继灭绝的长江旗舰物种（白暨豚、白鲟）——这些都是长江向外界释放的信号。 如今，我们也只能把希望寄托于“十年禁渔”，但愿能收到实实在在的效果。
无论是“四大淡水名鱼”还是“长江三鲜”，这些“人气王”都不是浪得虚名。 或许，比起它们鲜美的味道，我们更应该注重的是它们的命运。 毕竟，如果有一天它们都不存在了，所有的争论也只不过是空谈而已。
说完了淡水鱼中的“王牌”，再说说海洋里的“奇珍异馐”
海洋中名气最大的当属“四大海产”：大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼。
“四大海产”中墨鱼是个冒牌货，其他三种才是真正的鱼类。 然而，同样是今非昔比，如今唯一能够形成渔汛的“四大海产”只剩下带鱼了。
▲▲带鱼
“四大海产”中最让人惋惜的是大黄鱼。 大黄鱼的命运与东海的舟山渔场是紧密相连的，历史上野生大黄鱼的最高捕捞产量是10.16万吨，“登峰造极”的那一年发生在1967年，距今已过了半个世纪。
1974年春天，东海上数千只机帆船赶赴舟山渔场捕捞越冬的大黄鱼，无论大小全部都被收入渔网之中，这无疑给大黄鱼的种群繁衍带来了致命打击。 2003年，东海的渔民已经很难捕捞到野生大黄鱼了，即便撞到好运捕到那么一两条，规格也是小的可怜。 因此可以说，“四大海产”中大黄鱼的名气最大，但同时也是现状最惨的。
此外，海洋中还有不少名贵鱼种，比如东星斑，在高档的饭店可以卖到上千元一斤（东星斑属于国家保护物种，野生的东星斑禁止食用）；再比如，海中的鲷鱼、军曹鱼、花鲈、鲳鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等名贵水产也都是一流水准。
▲▲东星斑
▲▲鲷鱼
▲▲鳕鱼
总结
从现实层面来讲，大多数普通老百姓吃的都是价格低廉的大宗鱼。 内陆的居民就吃草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等淡水鱼，沿海的居民就吃鲳鱼、鲻鱼、带鱼、黄花鱼等常见的海水鱼，而且很多人还不是经常吃，毕竟经济条件不允许。
至于海水鱼和淡水鱼哪一种更好，不同地区人们的看法必然有很大出入，得到的结论也完全是主观的。 就我个人而言，由于我从小生活在内陆地区，因此对淡水鱼情有独钟，特别是老妈做的鲜辣鲫鱼汤和油炸小鲫鱼，那味道简直就是一绝，到现在想想就流口水。
当然，1000个人有1000种答案，以上结论也仅供参考。
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！
