记得小时候农村人一年到头都吃不几回肉的,农村宴席为什么先上菜,不上碗筷子这是各方的习俗吧,先上菜还是先放碗筷应该各有各的好处吧,端上这样一道“花开富贵鱼”,青菜上不了,鱼怎么做才有特色过年吃鱼,端上桌时还能讨个好口彩。

农村宴席为什么先上菜，不上碗筷子

这是各方的习俗吧，我吃过，有的先放碗筷的，有的先上菜的，先上菜还是先放碗筷应该各有各的好处吧，我也见过有的菜没上齐就已经开吃了，后放碗筷就可以避免这种情况吧应该是！

我就喜欢农村的喜宴，我也是农村的，但现在人在外面，很难吃一回了，那个味道不是一般饭店有的，还有人气别提多旺，尤其是哪木柴铁锅做出来的炖菜和米饭，那叫一个香！

肯定会有人说不卫生，我就呵呵了，那都是在乡亲们眼皮子地下做的饭，而且这种宴都是乡里乡亲互相帮忙的喜事，不图钱，不为利，比你看不到的一些大酒店后厨不知道干净多少呢，记得我爸爸谁家娶媳妇嫁女儿死人都叫他去主厨，我们自然也是跟着去了，记得那时候礼金才二十，后来五十，现在一百了，生我弟弟时我家办满月酒，礼溥上都是五到二十的！

记得小时候那家结婚了，不是八大碗，而是十六，青菜上不了，只有肉，其实不是装，只为喜庆而去热闹，结婚前一天叫水桌，真的不是吹！

农村弄的东西虽然不精致，但是粗豪大气，材料上乘，手艺也经常让人惊喜的，酒店的宴席出品吃的的是精美与搭配 ， 村宴的出品要求的，是根据当地人平时的 饮食习惯 ，味道好菜品份量足 ，总之酒店有酒店的豪华 ，村宴有村宴的豪气！

以前小的时候农村还是比较穷，办酒席一般素菜比较多，肉食就是以猪肉为主的多，一桌十二碗菜，有海带熬猪脚，胡萝卜炒肉丝，扣肉，肉圆子，其他就是素菜，我最喜欢吃的就是扣肉了，肥而不腻现在想起来都流口水！

记得小时候农村人一年到头都吃不几回肉的，只要谁家办酒席了，那是小孩子最高兴的事，不但热闹还可以吃好吃的，那要是一桌子坐上几个孩子那是没办法吃饭的，那时的小孩就跟土匪似的，简直是用抢的，只要菜一上桌就光盘了，那打仗似的吃饭至今难忘！

过年时，鱼怎么做才有特色

过年吃鱼，是传统的中国习俗，就是为了讨一个“年年有余”的好口彩。

我给大家推荐一道“花开富贵鱼”的做法，这道鱼外形别致好看，而且寓意也非常好，作为过年的压轴菜，最为合适。

在吃团圆饭的时候，端上这样一道“花开富贵鱼”，绝对能博得满堂喝彩！

花开富贵开屏鱼

1、先把鱼处理干净，宰杀完之后去除内脏，这里选用的是武昌鱼。然后从鱼的背部下手，将其切成一片一片，但腹部这里不要切断。切好之后，用料酒和盐，腌制30分钟。

2、准备一个大盘子，要能够完整地盛放整条鱼。先在盘子上放上葱姜丝，这样可以去除蒸鱼时的腥味。

3、将鱼摆在葱姜丝上，展开一片一片的鱼肉，小心不要把它弄断。摆好造型后，在鱼肉上再放些葱姜丝，然后在鱼嘴里放一颗圣女果。蒸锅里烧水，等水沸腾后，蒸8分钟，再关火焖2分钟。

4、切配料，把胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎，再准备一些蒸鱼豉油。

5、把炒锅烧热，然后倒入一些油，再放入八角、花椒、葱，把油炒香，然后把这些香料捞掉，只余下热油。

6、将蒸好的鱼取出来，先在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再把热油浇上去，鱼的表面被热油烫过之后特别香，最后将小米椒、胡萝卜、火腿肠装饰上去就可以了。

这样一道花开富贵开屏鱼，好看又好吃，端上桌时还能讨个好口彩，在过年的时候烹饪，实在太适合不过啦！