三文鱼中含有寄生虫， 为什么还可以直接生吃
三文鱼是深海鱼， 它所携带的寄生虫比较少， 且体内的寄生虫大多不能在人体内长时间存在， 因此三文鱼是许多国家选择生吃的最佳选择之一。三文鱼近几年逐渐被我国大众熟知， 只要是来源于日本的吃法。日本可谓是吃三文鱼最多的国家了， 在三文鱼的吃法上也是创造出了多种独特的美味， 例如三文鱼寿司等等。三文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼等等， 它的生长环境位于深海， 因此比起淡水鱼来说， 寄生虫相对少得多。三文鱼中的寄生虫主要是异尖线虫， 在三文鱼的保存上， 都是通过低温冷冻来保鲜， 在使用之前三文鱼如果保持超过一周的长时间低温环境状态时， 寄生虫一般不会存活下来。再者， 三文鱼大多来源于挪威， 挪威是高纬度地区， 常年温度较低， 因此对于低温保鲜方面可以说是得天独厚的地理环境了。三文鱼因肉质等原因， 生吃可以最大程度激发它的风味， 不过三文鱼的吃法不仅仅是生吃， 也有很多做成熟食的做法， 高温会使寄生虫死亡， 不过许多人还是偏好于生吃。不过在近日， 有外国媒体揭发了挪威养殖三文鱼的黑暗内幕， 众所周知挪威是养殖三文鱼最主要的国家， 是三文鱼出口和生产的大国， 每年挪威依靠三文鱼可以赚取约五百亿欧元的销售额。外媒深入的调查发现挪威三文鱼养殖基地环境恶劣， 一小方养殖基地养着上万只三文鱼， 鱼身上甚至出现溃烂的情况。而前几日， 有人在从挪威进口三文鱼的案板中检测出了令人震惊的物质。因此， 在这个紧要关头， 最好不要选择生吃食物， 尽管是寄生虫较少的三文鱼也不要选择生吃。
三文鱼的养殖环境
三文鱼是国内对大型鲑鳟鱼的总称， 已开展养殖的有太平洋鲑、大西洋鲑、金鳟等。这里主要介绍太平洋鲑养殖技术。太平洋鲑属冷水鱼类， 其生存水温为0～22℃， 最适水温为16～18℃， 短时间能耐受水温24℃。太平洋鲑对水质要求较高， 宜在水质清新无污染的水体中养殖， 以山泉水、水库水和地下水为好， 水体PH值要求6.5～7.5， 氨氮小于0.5mg/L， 亚硝酸小于0.5mg/L。太平洋鲑和其它鲑鳟鱼类一样， 不耐低氧， 水体溶氧量要求不低于8mg/L。太平洋鲑的养殖应因地制宜， 如有山泉水、水库水、水源充足， 可采取流水养殖。没有这些条件， 如果地下水水质较好， 也可采取止水充氧式水泥池养殖， 以下介绍这种养殖方法。 一、养殖条件 1 养殖池构造：养殖池采取棚室水泥地结构， 棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米， 深1.5～2.0米。水泥池上方设有进水口， 下方设有排水口， 底部中间有一道排污沟。 2 水源：最好采用地下深井水， 如水中含铁量高， 还应配备一套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。 3 充气、发电设备：7～10千瓦鼓风机一台。另外， 再准备一台备用。为避免停电， 还应准备发电机组一套。 二、放养前的准备 对于新水泥池， 应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。 三、苗种放养 每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养， 尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。 四、饲料投喂 采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42～45%%， 饲料粒径3.0～6.0mm。水温低于8℃时， 每天喂2次， 上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～5.00时喂一次。水温8～15℃时， 每天投喂3次， 中午加喂一次即可。每次投喂八成饱即可， 即大部分鱼游走为止。 五、水温调控 由于太平洋鲑为冷水性鱼类， 对水温要求比较严格， 其最佳生长水温为13～15℃， 而井水温度在8℃左右。在饲养期内， 可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时， 在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季， 撤掉塑料布， 通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种方法， 使水温最低不低于5℃， 最高不超过15℃， 春、夏水温保持在13～15℃。 六、水质调节 饲养期间要保持池水清新， 定期排污， 经常换水， 换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。用鼓风机不间断向池水增氧， 只有在投喂饵料时停止供气。池水溶氧保持8mg/L以上。 七、鱼病防治 坚持以防为主的原则， 养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒， 采用全池泼洒的方法， 每半月进行一次， 福尔马林每立方米水用20克， 鳗净每立方米水用0.5克。 八、日常管理 1 专人负责， 全天巡池， 调控水温， 调节好供气量， 保证溶氧充足， 避免鱼因缺氧浮头； 2 经常检查鱼体状况， 每半月抽样检查一次鱼的生长情况； 3 作好养殖记录。
