鲤鱼的做法大全
糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条（约755克）， 葱姜蒜米共5克， 白糖200克， 醋80克， 酱油20克， 精盐3克， 水淀粉200克， 花生油1500克（约耗5克）。 烹饪工艺：1.将鱼去鳞、去腮， 开膛取出五脏， 用水冲洗干净。 每隔2厘米宽划一刀（大翻刀）， 提起鱼尾， 刀口张开， 撒上精盐稍腌。 然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。 2.炒勺内放人花生油， 用旺火烧至七成热时， 用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内， 使鱼在勺内成弓形， 炸至鱼挺身， 将鱼翻过来腹部朝下继续再炸， 待鱼炸至呈金黄色时（已炸透）， 捞出摆人盘内。 3.在炸鱼的同时另取一把勺， 坐在偏火眼上， 放入油50克， 烧至六成热时， 放人葱姜蒜米， 炸出香味时烹人酯， 加入热水（汤）， 放入自糖、酱油， 烧开后用水淀粉勾芡， 淋上少许热油搅匀， 迅速浇在炸好的鱼上即成。 风味特点：色泽金黄， 巧头扬尾， 外焦里嫩， 甜酸适口。 红烧鱼原料：鲜鲤鱼1条（约750克）， 肥瘦猪肉50克， 葱姜蒜片共10克， 花生油1000克（约耗60克）， 酱油30克， 料酒20克， 味精1克， 清汤300克， 水淀粉25克， 八角2粒， 花椒油15克。 烹饪工艺：1.将鱼去鳞、去鳃， 开膛取出五脏。 在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。 把猪肉切成1厘米见方的丁。 2.炒勺内放入花生油， 用旺火烧至九成熟时， 将鱼周身抹上少许酱油， 放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内留油少许， 放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒， 烹入酱油、料酒、清汤， 放入炸过的鱼， 移至小火烧至入味， 汤剩四分之一时， 移至旺火上， 放入味精， 用水淀粉勾芡， 淋上花椒油， 大翻勺装盘即成。 风味特点：色泽红润， 鲜嫩味醇。 脆皮鱼原料：鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋做法：1．鲤鱼宰杀洗净， 改刀， 放入盐水中， 加葱、姜， 浸泡半个小时。 然后取出， 拍上淀粉。 2．起油锅， 烧至七成热时， 放入鲤鱼， 炸至表皮酥脆出锅装盘。 3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末， 用淀粉勾芡， 最后把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩， 口味酸辣。 松鼠鱼原料：鲤鱼1尾（重约700克。 ）， 冬笋25克， 豌豆25克， 清油1000克， 香油50克， 白糖100克， 米醋50克， 酱油25克， 糖色5克， 淀粉25克， 玉米粉125克， 姜米、葱米共10克， 料酒10克。 做法：1.将鱼去鳞、鳃， 清膛洗净后剁去头， 从脊骨处用刀片开， 去掉梁骨， 在鱼尾处平均分开， 使两片鱼都带尾， 去掉骨刺， 麦穗花刀， 洗净。 2.将冬笋切成小方丁， 同豌豆一起用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火， 放油烧热， 将鱼在玉米粉中滚匀， 使麦穗刀口张开， 提鱼尾缓缓放入油锅中， 炸至浅黄色捞出， 放入盘内。 4.锅留底油， 加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟， 用水淀粉勾芡， 淋香油， 将芡汁浇在鱼身上即可。 特点：质地焦脆酥嫩， 味道甜酸鲜香鲤鱼苦瓜汤材料：净鲤鱼肉400克， 苦瓜250克， 醋、糖、盐、味精各适量。 做法：1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分， 切成片；苦瓜洗净， 一切两半， 去瓤、籽， 用开水烫一下， 捞出切片待用。 2、汤锅放清水用旺火烧开后， 放入鱼片及苦瓜片， 加醋、糖、盐调味后， 用文火煮5分钟， 加味精即可起锅。 Dawnrain:鲤鱼肉片可以切厚一些， 以免太容易煮烂。 花生鲤鱼配料：鲤鱼1条， 细粒花生肉150克调料：姜数片， 葱4根， 香菜2棵， 绍酒、生抽各1汤匙， 水1杯-2杯， 芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许操作：1.花生用清水浸40分钟， 然后加入适量水， 高火加热10分钟。 2.鲤鱼洗净抹干水， 加胡椒粉、精盐各少许， 搽匀， 放入6汤匙色拉油， 煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎， 可以吃；如不吃， 煮熟后再把鳞除去。 刮去鳞煮， 肉易烂）铲起。 3.放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用葱油鲤鱼原料：鲤鱼1条， 姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。 制作：①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。 ②炒锅添适量清水， 放入鲤鱼烧开， 去浮沫， 加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟， 捞出鱼摆在盘中， 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 ③炒锅注油烧至五成热， 将油均匀地浇在盘内鱼身上， 撒上香菜即成。 特点：肉质鲜嫩， 鱼香诱人。 白汁鲤鱼[用料]活鲤鱼750克， 熟火腿50克， 熟冬笋50克， 香菇50克， 黄瓜皮50克， 姜片15克， 葱节20克， 精盐10克， 料酒15克， 胡椒面2克， 味精2克， 猪网油100克， 化猪油50克， 水豆粉30克， 清汤适量。 [制法]①鲤鱼开膛洗净， 用开水烫一下， 捞入温水中， 再取出， 去尽鱼皮和杂质， 两面各剞5刀。 ②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味， 姜、葱放鱼身上， 盖一层网油， 腌1小时， 上笼蒸熟后取出， 去掉网油、姜、葱， 放入另一只盘内。 ③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮， 分别切成3.3厘米大的片。 黄瓜皮开水焯熟， 清水泡凉。 ④锅内油热， 下姜、葱炒出香味， 加汤稍煮， 捞去姜、葱， 放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油， 加盐、料酒、味精， 尝好味， 下水豆粉勾芡， 浇在鱼上即成。 此菜系用白汁加配料， 浇在蒸熟的鲤鱼上成菜， 故名白汁鲤鱼。 色泽鲜艳， 鱼肉细嫩， 多种配料， 清淡爽口。 清蒸鲤鱼[原料]鱼腥草60克， 百部30克， 鲤鱼1条， 黄酒， 调料， 香油。 [制作]1、鱼腥草， 百部均放入淡盐水温泡20分钟；2、鲤鱼身段上打刀线口；3、鲤鱼在下， 鱼腥草、百部在上， 放黄酒， 调料， 香油， 隔水蒸15-20分钟便可。 [功效]鱼腥草， 百部清肺；鲤鱼通气化痰。 赤豆鲤鱼中国食疗网鲤鱼1尾(1000克以上)， 赤小豆100克， 陈皮、花椒、草果各7.5克。 将鲤鱼去鳞、鳃， 抠去内脏， 洗净。 将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净， 塞入鱼腹， 再将鱼放入沙锅， 另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤， 上笼蒸1.5小时左右， 鱼熟后即可出笼， 再洒上葱花， 即成。 行气健胃， 醒脾化湿， 利水消肿， 减肥。 清氽黄河鲤鱼主料：黄河鲤鱼辅料：剁泡椒调料：盐、米酒、白糖、食用油做法：1、将鲤鱼宰杀洗净， 取出内脏， 用刀将鱼身改成菱形花刀；2、炒锅置旺火， 加入清水， 待水开时放入鲤鱼， 氽1分钟后， 将鱼身翻过来再氽一下即可， 放入盘中；3、将辅料与调料拌均， 浇在氽好的鲤鱼上， 淋上热油即成。 麻辣鱼的做法鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒1、把鱼洗干净， 注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净， 然后从尾处片开， 把鱼一剖为二， 把鱼骨取出， 从尾部开始片片儿， 鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面， 拌均。 为了提鲜， 放入少许糖和味精， 加少量料酒（最好黄酒）， 腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好， 在开水里过一下， 捞起备用4、锅内放大量油， 待油9成热后， 先放入腌好的鱼头， 炸熟后放入盛有豆芽的盆内， 然后接着在油锅内放入适量的鱼肉， 滑开后捞至盛有豆芽的盆内， 直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候， 放入辣椒段儿， 待辣椒炸至深红色， 将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中， 刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味， 完成。 一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克， 葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内， 加水、姜后沸煮， 文火10分钟关火， 用漏勺过滤。 把鱼块捞出来碾成泥， 合到鱼汤里。 二、鱼泥粥（4-6个月宝宝适用）材料：鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。 取少许鱼汤放入锅中， 加米饭和鱼肉同煮。 煮稠后加牛奶改用文火继续煮。 最后放一点点盐。 三、鳕鱼蔬菜丸（7个月以上宝宝适用）材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎）， 捏成丸子后放入鸡汤中煮熟四、鱼片粥（10-12个月宝宝适用）材料：白米粥、鲜贝、鱼片做法：用白米粥炖鲜贝， 熟后再加上鱼片。 最后滴几滴香油， 撒上葱花即可。 五、氽鱼片（10-12个月宝宝适用）材料：三文鱼肉25克， 葱姜少许， 淀粉、盐、水、湿木耳做法：将三文鱼切成薄片， 用淀粉浆一浆， 湿木耳切碎。 油加热后， 倒入葱姜， 炒香后加水沸煮。 最后加盐调味。 六、奶油鱼（10-12个月宝宝适用）材料：三文鱼25克， 黄油一小勺， 洋葱1片， 盐做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。 将黄油加热， 加洋葱末炒香后倒在鱼上。 把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。 livehow， 原来生活可以更美好七、鱼排（1岁以上以上宝宝适用）材料：生鱼片2片、植物油做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状， 与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟， 用不粘锅、小火干煎至两面金黄。 上面撒一点香菜。 八、红烧鲤鱼（1岁以上以上宝宝适用）材料：鲤鱼一条， 盐、油、酱油、糖、水做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后， 放入锅中干煎至两面金黄。 加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧， 最后滴香油、撒香菜。 （给宝宝吃肚子上的肉）
亚洲鲤鱼天敌是什么
亚洲鲤鱼（AsianCarp）其实是指的整个“亚洲鲤鱼科”， 在中国主要是我们常见常吃的鲢鱼、青鱼和鳙鱼。 除了人之外， 没有什么天敌。 鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼， 生长快、疾病少、产量高， 多与草鱼、鲤鱼混养。 其肉质鲜嫩， 营养丰富， 是较宜养殖的优良鱼种之一。 为我国主要的淡水养殖鱼类之一。 分布在全国各大水系。 回答这问题不得不提到20世纪六十年代， 美国急于找到一种比化学药物更为安全的方式， 用来控制泛滥的水生植物、藻类等。 于是， 美国鱼类和野生动物局想到了“生物方法”， 当时从中国将鲢鱼引进阿肯色州。 随后不少养鱼场也纷纷效仿， 把鲢鱼当作了绝佳的天然池塘清洁员。 可到了20世纪90年代， 由于密西西比河发了几次洪水， 这些鱼沿着密西西比河一路北上。 其他的“亚洲鲤鱼兄弟”（甚至包括金鱼和锦鲤）也或先或后陆续成了“非法移民”。 由于缺乏自然的天敌， 这些生长迅速， 繁殖能力强的“鲤鱼”成了当地的水霸王。 是因为美国人使用刀叉， 不能吃多刺的鱼， 自古就不吃。 所以鲤鱼在那里没有天敌。 因此， 从而造成生态灾难。
