鱼胆有毒吗
鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素。这种毒素不易被热或酒精所破坏，即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，鱼胆不能吃。
误食鱼胆，可能会引起急性中毒。鱼胆汁主要的成分是胆盐、氰化物和组胺。胆盐可破坏细胞膜，使细胞受损伤；氰化物能抑制细胞色素氧化酶的功能，导致组织缺氧；组胺可引起变态反应。
一般认为鱼胆汁毒素能引起脑、心、肾、肝等脏器的损害，严重的鱼胆中毒可因急性肾衰竭而死亡。 胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过一定量，就可中毒，甚至死亡。
扩展资料
注意事项
1、鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。
2、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。
3、食鱼胆后，中毒者出现最早、最多的是胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻、便秘等。中毒者还可突出地表现为中毒性肝损害或中毒性肾病，出现肝区疼痛、压痛、叩痛、厌油食，肝脏肿大、肝功异常，血中尿素氮升高，二氧化碳结合力下降等。
参考资料来源：百度百科-鱼胆
吃鱼身上的鱼胆为什么对身体有害
如今我们的生活水平越来越高，我们在饮食方面也发生了很大的变化，现在的人们对追求一种精致的生活，每天在生活中都要做到完美，而且也把注意点转移到了健康养生方面的问题，现在很多人都不喜欢吃鱼肉，然而鱼身上的鱼胆是不能吃的，鱼身上的鱼胆对我们的身体有很多危害，因为鱼胆本身就含有大量的毒素。
平时在家里面我们都很喜欢吃鱼，因为鱼肉富含丰富的营养物质以及维生素，吃鱼并不会出现发胖的现象，所以鱼肉是深受这大家的喜爱，不仅可以满足自己的食欲，而且还能保持好身材。最重要的是吃鱼肉还可以激发大脑的活力，使大脑更灵活更聪明，眼睛更雪亮，所以很多父母都会经常给小孩吃鱼，这对小孩的智力发展有很大的促进作用。
虽然吃鱼的好处很多，但是鱼身上的鱼胆是不能吃的，鱼胆顾名思义就是鱼身体里面的胆，鱼胆都呈苦的味道，里面含有大量的毒素，这种东西对我们的身体会有很大的危害作用，一般在做鱼的时候都要先把鱼胆给取出来，我们都知道，鱼胆是非常脆弱的，就只是一层薄薄的膜包裹着，里面是深蓝的，不注意看的还会觉得是黑色。
如果做鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，那个整条鱼都会是苦的味道，这种苦味就是我们平时所说的毒素物质，当这种毒素进入人体之后，这就很容易出现食物中毒的现象，而且还会对胃肠道有一定的影响。对于人体内的肝脏或者腹中的肾也会有很大的危害作用，如果严重的甚至还会导致死亡。鱼胆中的毒素不是一般的毒元素，所以如果不小心吃进去了就很容易到这身体出现很多症状。
