北京三味鱼案板是从哪里进来的
先讲讲挪威三文鱼。
我生活在杭州。
杭州日本料理店、生鲜超市的新鲜三文鱼，基本上是从挪威空运过来的。
有时，会跟杭州萧山机场海关的朋友聊天，因为我是葡萄酒老师，学生中有不少是在海关工作的，就比较熟络。
他们也知道我喜欢吃，喜欢美食，就会告诉我很多事情。
杭州的萧山国际机场，最忙的时候，每天早上都有一个航班从北欧飞过来，空运来新鲜的挪威三文鱼。
挪威三文鱼进口中国的历史，是从1985年开始的。
但中间从2015年至2018年，因为中挪关系恶化，进口量骤减过一段时期。
1985年，挪威三文鱼开始进入中国市场，在2001年之前，中国人吃的三文鱼，都是挪威产的。
挪威三文鱼海洋养殖场
2001年，中国加入WTO，放开市场，智利三文鱼、丹麦法罗群岛三文鱼，也逐步进入中国市场，与挪威三文鱼展开白刃战。
但不管怎么样，挪威三文鱼还是绝对的赢家，直到2010年还占有中国三文鱼市场 92% 的市场份额。
在这段时间内，我们吃的三文鱼也几乎都是挪威三文鱼。
不过，从2010年开始，中挪关系恶化，挪威三文鱼的进口量也大幅下降，降到2013年上半年的32%，但依然是中国三文鱼的最大进口国。
转折点是在2015年。
2015年，中国出台对挪威三文鱼的部分禁止进口令后，挪威一下子跌到第六位进口国，丹麦法罗群岛成了中国三文鱼的最大进口国，直到2018年，中国解除这个禁止令。
那是不是说，这三年时间里，中国人就不吃或很少吃到挪威三文鱼了呢？
不是！
这个是我上海一个做三文鱼国际贸易的朋友，跟我说过，
“郑小塔，你看同时期东南亚国家的挪威三文鱼进口量，就能知道，中国人吃挪威三文鱼，其实根本没停过！”
因为挪威三文鱼的进口，换了一个途径，不是从机场口岸进入中国，而是从边境进入中国了。
大量的挪威三文鱼，空运到东南亚国家的机场，特别是越南，然后以冷柜卡车的方式，运到中国境内，再分散空运陆运到各个城市。
所以，某种程度上来说，官方的进口数据失真了。
从机场进口的挪威三文鱼是急剧下降，但是从边境进来的挪威三文鱼在暴增。
所以，从2015到2018年，这三四年间，中国人吃挪威三文鱼的数量，其实还是跟以前差不多的。
（还有一部分是冒充丹麦法罗群岛的三文鱼，空运进口到中国，这个我后面会讲到）
2018年当时还有一个公开报道，我看了，从另一个角度，证明了我上海朋友说的是准确的。
2018年夏天，中国解除挪威三文鱼的部分禁止进口令后，中国允许进口挪威所有地区的三文鱼后，越南的挪威三文鱼进口量直接腰斩。
因为不需要借道越南进入中国，越南的三文鱼进口量就暴跌了。
当然，我也问了我朋友，他们公司有没有参与”借道越南进入中国“的三文鱼贸易。
他们公司是中国最大的几家做三文鱼金枪鱼贸易业务的公司。
他就摇摇头说，没有参与。
因为三文鱼不比其他生鲜，比拼的是时间，运输时间越快就越新鲜。
而从越南陆运到中国，毕竟浪费了不少时间，三文鱼的新鲜度降低了。
他们怕砸了公司的品牌，也就没有做，后来一直等到2018年禁止令解除后，才又开始做挪威三文鱼的进口贸易。
现在，挪威三文鱼又成了中国市场上三文鱼的老大。
我们现在生吃的三文鱼，大多数是挪威进口的。
以进口生鲜主打的盒马，主打卖的就是挪威三文鱼。
杭州这边我认识的餐厅、日料店、酒店，基本上是用挪威三文鱼。
而且，挪威为了扩大还产品出口，也在不断增加对华的直航空运路线，国内点对点直接空运三文鱼的城市越来越多。
为什么中国的新冠肺炎病毒都是在菜市场发现的呢
大家在近1年的时间里，肯定对两个菜市场有非常深刻的印象，那就是武汉的华南海鲜市场，以及新发地肉类海鲜市场，当然最近的成都太平村菜市场也有不少人在关注，这些菜市场都与一件重大的事情有关，那就是新冠肺炎。
当初武汉新冠肺炎爆发之后，溯源工作一直备受人们关注的事情，根据第一批感染者的活动范围，基本上确定了这些感染者都有在华南海鲜市场出现过，因此将源头集中在了华南海鲜市场，初步认为这里就是病毒的初始传播地。
而在新发地菜市场进口三文鱼案板上检测出了新冠病毒，又一次将新冠病毒与菜市场联系起来。
后来青岛首次从冷链食品外包装分离出活的新冠病毒后，更加让人们认为新冠就是从菜市场里面传播开来的。
华南海鲜市场和新发地菜市场，同为大型的批发市场，涉及的品类众多、果蔬批发、水产批发、海鲜批发等等。共同特点是，每天有大量人员流动，只要一有新冠疫情，交叉传染速度非常快。
国内的新冠病毒为何都会在菜市场被发现？我想应该有下面这几个原因。
一、新冠病毒与动物是摆脱不了关系国外对病毒的起源有很多说法，虽然以美国为首的一些西方国家为了抹黑与甩锅我国，制造了一些别有用心的说法，但世界上大部分科学家都支持病毒“自然”起源说，就是病毒来源于大自然，甚至有可能源头根本就不在我国。
那菜市场有贩卖的各种各样的动物，它们身上完全有可能携带病毒，虽然现在还没有最终确定谁是真正的罪魁祸首，但与动物相关是得到了大部分专家认同。
二、菜市场环境恶劣，适合病毒生长菜市场的卫生条件一般都是非常差的，尤其是海鲜水产区域，既潮湿又阴暗，而正是这种肮脏的环境，恰恰是病毒大量生长和繁殖的温床。
新发地在进口三文鱼的案板上检测出新冠病毒，青岛从冷链食品外包装分离出活的新冠病毒，让人更有理由新冠病毒是从水产海鲜区里面传播开来的。
三、菜市场人流大，容易传播病毒华南海鲜市场和新发地市场在疫情爆发前，每天都是人来人往，鱼龙混杂，空间也比较密封，空气也不太好、缺乏有效流通。人群密集使病毒容易传播，这也是菜市场是疫情的大爆发地的重要原因。
一旦有人感染了病毒自己又不知道，去了菜市场，就有可能很快将病毒感染给他人，而且感染的人数会很多。
所以，根据以上分析，菜市场有新冠病毒传播的途径和爆发的条件，在这里发现新冠病毒也就不奇怪了。
