鸭子的各种做法
姜汁鸭【菜谱材料】：鸭子1/2只（约300克）；生姜1大块；【调料】：食用油30克；料酒1/2大匙；精盐2小匙；【制作方法】：1.把姜洗净， 一大半切丝， 其余磨成碎屑， 用纱布挤出姜汁；2.鸭洗净， 切块， 放入沸水中汆烫， 捞出；3.锅内倒油烧热， 放入姜丝爆炒出香味， 加入鸭块一起煸炒， 加盐， 再加入料酒和少量水煮开， 关火；4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅， 加入姜汁， 用大火蒸约2小时， 最后撒上姜丝即可。【菜谱特点】：汤鲜肉嫩， 味道鲜美。【制作要点】：如果将鸭皮上的脂肪除去， 鸭子汤看起来会更清， 口感也会更加清新可口。鸭子中的鸭肉味甘微咸， 性偏凉， 入脾、胃、肺及肾经， 味道鲜美， 蛋白质含量高， 营养丰富， 是餐桌上的荤食佳肴， 充人体必需的多种营养成分外还具有清热解毒、滋阴降火、养胃生津等功效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值， 鸭掌富含胶原蛋白， 为绝佳减肥食品。坏处是即使相比其他畜肉脂肪含量低， 但同样具有一定含量的胆固醇， 味美易多食致肥胖， 故体虚寒、肥胖、动脉硬化等都应少食鸭肉。
什么是鸭子
鸭子英文名称：Duck。脊索动物门， 脊椎动物亚门， 鸟纲雁形目， 鸭科鸭属动物， 是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久， 是卵生动物。
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称， 有野鸭， 家鸭之分。野鸭的体型相对较小， 颈短， 常年生活在水面上， 潜水能力较强， 以水中小动物（小鱼， 小虾等）为食
。家鸭体型相对野鸭较大， 生活在水中或陆地， 依水中的小动物（鱼， 虾， 泥鳅等）， 植物（水草， 稗子， 稻子等）为食。与天鹅和雁不同具有下列特征：鸭子体型较小， 羽毛较短， 飞行距离有限。
