扇贝功效和营养价值
1扇贝有什么功效与作用扇贝味甘、咸，性平，具有滋阴补肾、健脾和中的作用，可用于脾胃虚弱、气血不足、食欲不振、久病体虚、老年人夜尿多等症。 扇贝2扇贝有什么营养价值1、扇贝含一种具有降低胆固醇作用的物质，这种物质能抑制胆固醇在肝脏的合成和加速胆固醇的排泄，因此能使体内胆固醇水平下降。 2、扇贝还含有较丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。 EPA(二十碳五烯酸)俗称“血管清道夫”，可以减少血栓形成和血管硬化的发生; DHA(二十二碳六烯酸)俗称”脑黄金”，不仅可以促进大脑发育和智力开发，并且可以降低痴呆症的发病率。 3扇贝的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，特别适宜高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、 胃病等疾病的人。 忌:①许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。 ②有人认为贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 4扇贝的食用方法扇贝的闭壳肌即是干贝，广东人又叫瑶柱。 干贝具有健脾、 滋阴、养肾的功效，是一种既营养又美味的保健食品，用来煲汤或煲粥，给婴幼儿、儿童或老年人食用，既滋补又易消化。 新鲜的扇贝最常见的做法是蒸和煽。 1、蒸:蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典的粤菜之一,色泽透亮，口味鲜甜。 豉汁蒸扇贝比蒜蓉粉丝蒸扇贝味道稍重，但具有开胃助消化的特点。 扇贝蒸蛋羹、豆腐蒸扇贝能补充蛋白质，适合儿童、青少年、老年人食用。 节瓜瑶柱脯做法为将节瓜切成圆柱形，挖去中间的芯，做成环状，将泡软的干贝塞入，蒸熟，调味勾芡即可。 干贝发菜做法同前面的“发菜蚝豉”， 同样寓意“发财”，因此经常在喜宴上见到。 2、煲汤:常用干贝，如节瓜瑶柱煲瘦肉、冬瓜干贝炖田鸡、瑶柱冬瓜煲鸭汤等,具有健脾利湿的作用，尤其适合春夏饮用。
扇贝蒸多久放什么调料好吃
扇贝需要蒸制多久，这个要取决于扇贝的个头，目前常见的黄色小扇贝，只需5分钟即可。 我们最喜欢吃的方式蒜蓉粉丝蒸扇贝，所用的调料有蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、糖、油。
扇贝要想蒸得鲜美好吃，基础处理十分重要，有很多不能吃的部位要清除，在分享菜谱之前，首先跟大家分享一下扇贝基础处理的完整流程，大家一定要学会，以后再吃扇贝按着步骤做。
扇贝基础处理1、把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。
2、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。
3、用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。
4、撕去扇贝的腮，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。
5、清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。
6、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。 看，这下可爱多了吧。
菜谱分享【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
【食材清单】
扇贝11个，粉丝1把，蒜1头半，小葱2根，白砂糖1克，红辣椒半根，蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，料酒2汤匙，油适量
——开始制作——7、将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味。
8、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。
9、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。
10、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅，倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
11、粉丝入温水泡30分钟，不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。 泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
12、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
13、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。
14、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。
15、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。
16、炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝制作技巧：
粉丝的泡发，要用温水，不能用开水，这是因为开水会将粉丝烫熟，过于成熟的粉丝吸饱了水分，后面味道入不进去。 正确的操作是用温水泡粉丝，粉丝发软但并没有吸收太多水分，就等着后面饱饱地吸收蒜蓉的香、扇贝的鲜。
小扇贝蒸制时间不宜过久，时间久了，贝肉会老。 5分钟即可。
