海鲜有大量寄生虫千万别多吃
两天不断有人给我发一个小视频， 说海鲜有很多寄生虫， 建议多吃蔬菜少吃海鲜。
不到两分钟的视频， 配合着浓重的乡村普通话， 确实看着挺吓人的哦。
那真相到底如何呢？ 是不是海鲜得少吃？
第一幕
这怎么是海鲜呢？
明明是一条蚂蟥钻进了淡水小龙虾， 而且还是死的小龙虾。
它只不过是嫌地上太干， 找个阴凉地方躲起来罢了。
再说蚂蟥并不是寄生虫， 这么大的蚂蟥也不可能出现在活体小龙虾身上。
怎么， 瞧不起蚂蟥啊？ 人家好歹还是中药材呢。
第二幕
这个明显是淡水鱼， 可能是杂交的鲫鱼。
这个虫子倒没啥， 俗称红线虫， 学名“嗜子宫线虫”， 常见于鱼鳞下或鱼尾里。
它是专门攻击鱼的虫子， 对人无害， 不过有这个虫说明生长的环境比较脏乱差一些哟。
其实淡水鱼的寄生虫主要是在内脏尤其是肠道， 然后是鱼鳞下。
养殖鱼类的寄生虫相对少一些， 野生的虫更多。
第三幕
看大小和肉色， 这个可能是蛇吧？
蛇、青蛙、牛蛙等两栖爬行动物也是寄生虫相对比较多的， 尤其是野生的。
具体是什么虫， 看不出来。（能不能吃， 看后面的分析）
第四幕
这是一个贝壳， 通常贝类是寄生虫的中间宿主， 携带成虫比较少。
视频里面挑出来的半透明的“虫”是贝类的消化器官， 学名“crystalline style”， 在很多贝类都存在， 比如扇贝、贻贝、牡蛎等。
这个东西有时候会自己消失， 所以也不是所有贝壳都能找到。
类似的东西还可能在虾头中出现， 不过虾头里面的是生殖腺。
第五幕
这俩应该都是螃蟹， 体内常携带一些共生生物， 偶尔会有寄生虫。
视频看不清楚到底是什么， 但如果有大量寄生虫， 只能说明生长环境很差。（能不能吃， 看后面分析）
重点来了：这些东西到底能不能吃， 应该注意些什么？
掌握这些知识点你就不慌了。
1、海水寄生虫的威胁远远小于淡水寄生虫， 常见的是异尖线虫。
2、淡水水产生食、半生食风险很大， 常见肝吸虫、并殖吸虫、曼氏裂头蚴、广州管圆线虫、颚口线虫等， 千万别追求口感嫩。
3、无论什么寄生虫都怕热， 烧熟煮透就是蛋白质。
4、冷冻可以杀死寄生虫， -20度至少24小时。
5、蘸啥都不能杀死寄生虫， 包括酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等。
6、野生比家养的更容易携带寄生虫， 有的品种100%带虫， 别迷信纯天然。
7、水产上的寄生虫相当一部分并不危害人类， 但影响水产的产量和品质， 因此很多水产养殖需要用一些药物控制寄生虫， 比如三文鱼的鱼虱。
8、无论家庭还是饭店餐馆， 处理水产尤其需要注意生熟分开， 以免交叉污染。
最后再次强调， 海鲜确实不能多吃。
因为我会嫉妒的！
最好你们都别吃了， 让我来！
如果你还有疑问， 可以看看文末的链接哈。
食物中的颚口线虫多少度可以杀死
先， 是杜绝不安全的食用方法。颚口线虫在世界各地均有发现， 但是颚口线虫病例多集中在几个地区， 其中又以泰国和日本最为严重。不难推测， 生食河鲜的是造成这两个国家颚口线虫病高发的重要原因。要防止“虫从口入”， 最简单有效的方法就是对食物进行充分的加热烹制。具体要烹制到何种程度， 美国疾控中心的建议是将食材（以鱼肉为例）加热到食材内部温度为63摄氏度以上。此次在杭州检出颚口线虫的浙江省医学研究院的研究人员， 则建议将食材在70度的高温下加热4-5分钟。按照这个标准， 一些较为快速的烹调方法， 比如爆炒、汆烫， 可能会因为加热的时间和加热温度的不足而无法杀灭颚口线虫。 除了加热， 美国疾控中心也推荐使用冷冻方法来预处理鱼肉（相似内容可见：“海鱼有虫,生食小心“）， 也有资料提及， 醋泡6小时或者酱油腌制12小时可以杀死颚口线虫虫卵。但这类调料腌制杀虫法对于所使用调料的种类、体积、浓度以及时间都有一定要求， 使用时候必须多加小心。而在餐桌上较为常见的蘸醋、蘸酱油、蘸柠檬汁或者醉制， 都无法做到彻底杀死颚口线虫。 注意饮食之外， 还应当避免皮肤直接接触可能带有颚口线虫的鱼类和肉类。可能被寄生虫污染的水， 至少煮沸5分钟以上， 才能饮用。除了加工方法， 选择较为安全的食材也是规避风险的方法之一。
