常见的寄生虫有哪些
常见的寄生虫有：猪肉绦虫；广州管圆线虫；肝吸虫、异尖线虫；裂头蚴；颚口线虫；肺吸虫。
1、猪肉绦虫
代表美食：生猪肉。网传“猪肉有钩虫”， 称一些猪肉中含有条带状的白色物质， 一时间人心惶惶。但中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所所长周晓农解释， 并没有所谓的猪肉钩虫。猪肉真正容易寄生的是猪肉绦虫， 常寄生在猪的肌肉中。
如果人吃了含有绦虫囊尾蚴的猪肉， 会在人体小肠内发育为成虫， 并随粪便排出孕节（绦虫产生虫卵的节片）或虫卵；当人误食绦虫虫卵， 可在人体内发育为囊尾蚴， 转移到全身， 导致患上囊尾蚴病， 引起失明或诱发癫痫。藏族、白族等有食用生猪肉传统的少数民族， 更是高危感染人群。
专家支招：避免感染囊虫病， 要小心买到“米猪肉”， 即有囊尾蚴寄生的猪肉。大家选购时， 一定要仔细看， “米猪肉”一般呈囊状， 即在肥肉或瘦肉等部位有米粒或黄豆大小的囊包。另外， 尽量不要吃农村散养猪的猪肉， 其感染几率相对较大， 过于便宜的猪肉也要小心。从生物学角度来说， 目前大部分寄生虫及微生物均可通过高温处理后被灭活， 一般用80℃以上的温度煮熟煮透即可避免感染。
2、广州管圆线虫
代表美食：凉拌福寿螺、冰镇花螺。螺类是广州管圆线虫的主要中间宿主和传播媒介。2006年， 北京曾爆发一起广州管圆线虫感染事件， 造成141人因此患病。广州管圆线虫通常寄生于两种螺：一类是福寿螺， 另一类是非洲大蜗牛。人感染广州管圆线虫后， 表现为发热、剧烈头痛等症状。除上述螺类， 江南地区居民喜食的田螺等螺蛳也要注意防止寄生虫感染。
专家支招：若加工不当， 螺内含有的寄生虫就不能被有效杀灭， 所以一定不要用凉拌、腌制等冷加工方式， 最好是彻底加热， 高温蒸煮熟烂。
3、肝吸虫、异尖线虫
代表美食：淡水生鱼片。冰镇生鱼片蘸芥末生吃， 堪称夏季一大美味， 但淡水鱼的寄生虫感染几率很高。广东、广西、黑龙江等地的淡水鱼华支睾吸虫（俗称肝吸虫）平均感染率高于其他地区。
若淡水鱼鱼塘水体遭到人或猫狗粪便污染， 粪便中的虫卵逸出毛蚴， 进入鱼塘的螺蛳中寄生发育成尾蚴， 当尾蚴进入鱼体后会形成囊蚴， 囊蚴随生鱼片进入人体， 最后在胆管中发育为成虫。成虫寄生在胆管时， 人会出现发烧、肝区疼痛， 往往会被误诊为胆囊炎， 长期堵塞甚至可能诱发胆管癌。
食用淡水生鱼还可能感染寄生于人体胃底部的异尖线虫， 它属于线虫的一种寄生虫， 通体白色， 误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉， 可使用餐者受到感染， 出现剧烈腹痛或过敏反应。
专家支招：鱼体内的肝吸虫囊蚴很难通过肉眼识别， 最简单的方法是把鱼肉煮熟、煮透， 杀死寄生虫后食用。夏季慎食淡水鱼生鱼片， 深海鱼可选择零下20℃条件下冷冻， 且冷冻时间超过24小时的， 避免感染异尖线虫。另外， 鱼塘上面建有厕所， 粪便直排入鱼塘， 该鱼塘鱼类感染几率很高， 里面的鱼类更不能生吃。
4、裂头蚴
代表美食：爆炒田鸡、生滚田鸡粥。田鸡因其风味独特、味道鲜美、营养价值高， 而深受广大消费者喜爱。但俗名为“田鸡”的虎纹蛙， 裂头蚴的感染几率高达49.08%， 常见的爆炒和生滚的方法很难将裂头蚴杀死。一些地区甚至有用蛙皮美容， 贴在眼睛和皮肤上， 导致裂头蚴通过眼结膜或皮肤黏膜感染， 侵入中枢神经系统， 引发头痛、癫痫等症状。
专家支招：建议杜绝食用野味， 尤其是野生蛙类和蛇类， 即便要吃， 也要在沸水中充分煮熟， 低温冷冻也能消除裂头蚴。
5、颚口线虫
代表美食：冰镇鳝片、爆炒黄鳝。黄鳝是颚口线虫的主要宿主， 人体感染以食用日本和泰国等国进口的黄鳝最多见。颚口线虫的中间宿主有各种水生蚤类和淡水鱼类（包括黄鳝等）， 在显微镜下， 不管家养还是野生黄鳝都常常寄生有颚口线虫。感染颚口线虫后， 它会像无头苍蝇在人体内乱窜、穿越， 穿越到哪就会对哪里的组织器官带来损伤， 进入眼睛可导致失明， 进入大脑还可能致命。
专家支招：少吃生的或半生的鱼类、两栖类等动物。对可能有感染颚口线虫的黄鳝进行加热处理， 避免传染源传入。
6、肺吸虫
代表美食：麻辣小龙虾、醉蟹。消夏吃麻辣小龙虾， 江边品醉蟹， 美食的背后却潜藏寄生虫风险， 每年夏季都有因此感染肺吸虫的病例。肺吸虫病是一种人兽共患的蠕虫病， 人因生食含有肺吸虫幼虫感染的虾或蟹而得病。除主要寄生于人体肺部， 也可寄生于皮下、肝等处， 引起腹痛、便血等症状。
专家支招：感染肺吸虫病主要是因为食用了生的或未煮熟的虾蟹， 因此要高温充分煮熟。
参考资料来源：人民网—过嘴瘾， 先要防住寄生虫
食品污染的主要途径有哪些
1、生物性污染
主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染， 导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。
2、化学性污染
主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染， 铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
3、放射性污染
食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质， 称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质， 即人为的放射性污染。
扩展资料：
食品污染事件的频繁发生， 引起了有关国际组织和机构以及各国政府的高度重视。一些国际组织和国家政府纷纷采取措施控制食品污染， 确保食品的安全。
例如欧盟于2001年1月份发布了“食品安全白皮书”， 计划在近年内组建欧洲食品安全权威机构， 并建立快速警报系统， 使欧盟委员会对可能发生的食品卫生问题采取适当的反应。美国于1998年成立了总统食品安全委员会， 法国也成立了食品安全局， 加强了国家对食品安全的管理力度。
参考资料来源：百度百科-食品污染
