琵琶虾的做法
1.将大虾去头，去壳留虾尾，用刀沿虾背将虾片开，腹部相连，用清水洗净备用。2.在洗净的虾中加入葱，姜，料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟取出。3.将腌制好的虾平铺粘干淀粉，然后粘鸡蛋液，最后放入面包糠中粘上面包糠。注意：尾巴不要粘东西4.锅中放油，烧至三成四成热时下入粘好的大虾虾至金黄时捞出5.上桌时可依据个人喜好跟番茄沙司或沙拉酱，或鱼香汁或味椒盐均可特点：形似琵琶，外酥里嫩，味道多样，老少皆宜！
介绍琵琶虾的正宗做法有哪些
枇杷虾的做法步骤1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
